霉菌与酵母菌2014课件.pptVIP

霉菌及其毒素;霉菌和酵母菌数的测定;真菌毒素对我国农产品的影响;真菌毒素对我国农产品的影响;一 霉菌发育和产毒的条件;水分活性; ;食品中常见霉菌及毒素;㈠ 黄曲霉毒素(Aflatoxin) 1. 黄曲霉毒素的特性;黄曲霉毒素;1. 黄曲霉毒素的特性;黄曲霉毒素;黄曲霉毒素;黄曲霉毒素;1. 黄曲霉毒素的特性;黄曲霉毒素;黄曲霉毒素;2.黄曲霉毒素产生的条件;黄曲霉的生长;黄曲霉的生长;黄曲霉的生长;黄曲霉的生长;黄曲霉毒素对食品的污染;黄曲霉毒素对人体健康的危害;5.黄曲霉毒素最高允许量标准的制定我国食品中黄曲霉毒素允许量标准 ;GB2761-2011 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇限量指标 ;GB2761-2011 食品中展青霉素限量指标 ;GB2761-2011 食品中赭曲霉素A限量指标 ;GB2761-2011 食品中玉米赤霉烯酮限量指标 ;真菌毒素和霉变食品中毒;四.真菌毒素致病的特点;五. 防霉与去毒; 2、物理学去毒法 ;2、物理学去毒法;2、物理学去毒法;2、物理学去毒法;2、物理学去毒法;2、物理学去毒法;2、物理学去毒法;3、化学去毒法;3、化学去毒法;3、化学去毒法;3、化学去毒法;3、化学去毒法; 六. 引起食品变质的酵母菌;七. 霉菌和酵母计数;一、检验程序 检样→处理