建立鉴定肉品种类之定性及定量分析方法.DOCVIP

PAGE PAGE 1 建立鑑定肉品種類之定性及定量分析方法 Development of qualitative and quantitative assay for meat species identification 研究生：周紹婷 Jhou, Shao-Ting 指導教授：許祥純 Sheu, Shyang-Chwen 【摘要】 鑑於近年來市面上肉品摻雜的情形層出不窮，故需建立快速檢測系統，以保障消費者食用的權利。聚合酶連鎖反應(polymerase chain reaction, PCR)技術因具有專一性、特異性、高靈敏性及快速性等優點，已廣泛應用於食品衛生安全檢測。