顺德职业技术大学烹饪实训室烹饪设备采购（SD09012）.doc

顺德职业技术学院烹饪实训室烹饪设备采购（SD09012） 采购清单及技术要求 2.3.1项目简介 烹饪工艺实训室位于顺德职业技术学院内，每次使用人数大约50人，烹饪工艺实训室主要包括：炉灶区、面点制作区、西餐制作区、初加工清洗区和原料储藏区五个部分。实训室的主要功能有：1、供实训教师进行专业课程实训的教学演示；2、供学生进行课程实训的实操练习；3、承接餐饮、烹饪技能等社会培训项目；4、供学生进行相关烹调师、面点师、营养师考证课程的实训练习和考核；5、可供师生开展相关专业的大型展览和学术活动。实训室建筑平面内现有间墙结构不能改动（烹饪实训室建筑平面图后附）。 2.3.2设备清单及技术要求 序号 设备名称 技术要求 一 厨房设备工程 1 四层存放架 选用1.2mm厚进口304#不锈钢砂板加工骨条（两边圆角） 横条用25mm×25mm×1.2mm方管，支架用φ38× 2 砧板台带一下层架上二层架 选用进口304# 磨砂不锈钢板，台面用1.5mm不锈钢板材及内发泡加固，层板及使用1.2 mm厚板材，脚通用Φ38×1.2 mm不锈钢管配可调子弹脚。 3 双星洗涮台 用进口304#不锈钢砂板1.5mm厚面板，星盘采用1.2mm厚不锈钢板, 星盘500×350×280，台脚架用φ38×1.2不锈钢管配可调子弹脚,配摇摆式水龙头。 4 四门高身冷藏柜 雪柜外壳、加强筋采用1.2mm不锈钢板，雪柜内壳采用1.0mm不锈钢板，φ38mm的无缝不锈钢管（包括可调高低的不锈钢重力脚），法国迪琴仕压缩机以及相关的优质配套件，柜门配有重力不锈钢门铰、磁力胶边等；温度：0～-15℃；容积： 5 四门高身保鲜柜 雪柜外壳、加强筋采用1.2mm不锈钢板，雪柜内壳采用1.0mm不锈钢板，φ38mm的无缝不锈钢管（包括可调高低的不锈钢重力脚），法国迪琴仕压缩机以及相关的优质配套件，柜门配有重力不锈钢门铰、磁力胶边等；温度：10～5℃及0～-15℃；容积：1.0m 6 后封板 选用进口304# 1.2 7 双通道工作柜台 选用进口304# 1.5mm厚不锈钢砂板台面，层板及柜身使用1.2 mm厚板材，脚通用Φ38×1.2 mm不锈钢管配可调子弹脚，1.2 mm厚不锈钢趟门。 8 工作台 选用进口304# 1.2mm厚不锈钢砂板台面，加固横梁用1.2 mm厚,脚通用Φ38×1.2 mm不锈钢管配可调子弹脚。 9 双层工作台 选用进口304# 1.2mm厚不锈钢砂板台面，层板及加固横梁用1.2 mm厚,脚通用Φ38×1.2 mm不锈钢管配可调子弹脚。 10 炉拼台 选用进口304# 1.5 11 双头小炒炉带尾撑 选用进口304#不锈钢砂板，炉台水围基1.5mm不锈钢板材，炉身及炉背板1.2mm不锈钢板材，炉体骨架50×50×5m的角铁，黑铁炉膛结构3mm厚A3的钢板，炉通脚Φ50mm无缝不锈钢管，炉通脚内含支承炉身的钢柱以及可调炉身高度的重加脚，炉膛内采用高级耐火棉隔热以及耐火砖砌实，风气同步连动控制，配备意大利进口主气掣、安全掣及相应的风掣、风行管等配套配件。配套：1台炉底鼓风机750W/220V。 12 双头蒸撑炉 选用进口304#不锈钢砂板，炉台水围基1.5mm不锈钢板材，炉身及炉背板1.2mm不锈钢板材，炉体骨架50×50×5m的角铁，黑铁炉膛结构3mm厚A3的钢板，炉通脚Φ50mm无缝不锈钢管，炉通脚内含支承炉身的钢柱以及可调炉身高度的重加脚，炉膛内采用高级耐火棉隔热以及耐火砖砌实，风气同步连动控制，选用香港吕泉记炉头，配备意大利进口主气掣、安全掣及相应的风掣、风行管、摇摆水龙头等配套配件。配套：1台炉底鼓风机750W/220V。 13 三门分控蒸柜 用进口304# 磨砂不锈钢板，炉面、柜身及门1.5mm不锈钢板材，炉身前及侧面1.2mm不锈钢板材，炉体骨架50×50×5mm的角铁，预留维修口，8mm厚内水胆，风气同步连动控制，炉通脚Φ 14 蒸气发生器 用进口304# 磨砂不锈钢板，机身采用1.2mm不锈钢板材。 15 四头煲仔炉连电局炉 功率：3KW/220V。 16 木面按板台 台面用80mm厚优质木材, 层板及台身选本进口304# 1.2mm厚不锈钢砂板，脚通用Φ50×1.2 mm不锈钢管配可调子弹脚。 17 和面机 机重：90kg；容积：35L；功率：1.1KW/220V。 18 搅拌机 机重：192kg；容积：30L；功率：1.5KW/220V。 19 压面机 产量：25kg/h；功率：1.5KW/220V。 20 中央净水处理系统 3吨/天。 21 远红外线消毒柜 内置不锈钢抽斗，可消毒快餐盆600个；功率：9KW/380V。 二 1 低噪音离心风柜 风量：42000m3/h； 功率:15KW/380V； 壳体采用1.5mm镀锌板，骨架用50