沙县小吃总体调查方案.doc

PAGE PAGE 1 关于西安市“沙县小吃”的消费者市场调查计划书 陈经梅 营销0701班 目录： 市场调查背景分析 市场调查目的与任务 目的 任务 确定调查对象和调查单位 确定调查项目、问卷设计 调查项目 问卷设计 确定调查时间和限制以及调查进度安排 确定调查方式和方法 选定资料整理和分析方式 确定资料整理方案 确定资料分析方案 市场调查费用预算 制定调查组织计划 附录 一、市场调查背景分析 沙县小吃源远流长，历史悠久，在民间具有浓厚的文化基础，尤以品种繁多，风味独特和经济实惠著称，是中华民族五千年饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉大江南北，长城内外。“沙县”没有雍容奢华的店面布置为依托，没有令人望而却步的高昂价格，没有如“肯德基”“麦当劳”的样身份，有的只是浓浓的乡土气息，有的只是中华饮食文化的浓重色彩，有的只是沙县人朴实热诚的笑容。可正是这样的“沙县”，以其坚定的信念，在高楼林立的水泥城市中牢牢扎下了根，成为中华小吃走向世界，走向现代化的一个实例。 演东晋义熙年间，从中原举家迁移入闽的客家先祖们在沙县打尖休息，一些省时省钱、方便简捷的食品（如拌面等）成了他们的日常饮食，它们就是最初的沙县小吃。经过１６００多年的发展，如今沙县小吃品种多达２４０个，其中３６种获得中华名小吃称号，同时“沙县小吃”已经成为福建省著名商标。特别是近几年，“沙县”如同中国小吃市场上的一匹黑马，来的突兀，更来的精彩。北到京津，南到广深，东到沪宁，西到成渝，到处挂起了沙县招牌，招牌上大大四个字：沙县小吃。就因为这个小吃，一个原本默默无闻的山区小县，短短几年，名扬天下。随着沙县小吃店出现在各地街头巷尾，沙县炖罐、沙县扁肉、沙县芋包这些陌生的名词成了不少食客的口条语，沙县也因此财源滚滚。据说，沙县人口仅二十余万，外出开店经营小吃的人口竟达近五万人，占人口总数五分之一，每年拿回去的钱，都在十亿以上，如果按一个劳动力养一个半人的话，沙县一半人口是靠经营小吃来维持生计的。这在全国绝无仅有，简直是一个奇迹。　　中国以小吃闻名的地方不少，有两个地方最为有名。一个是成都，一个是武汉。在沙县小吃冒出来之前，提起小吃，首推这两个地方。成都与武汉名气大，是因为他们都是大都市，人烟辐辏、交通发达。而沙县地处闽中山区，人口单薄，交通闭塞，一向不为人注意。是何等原因，这沙县小吃一走出大山，便一鸣惊人，惊艳天下，不但名气不输成都武汉，气势上还高出一头？ 2009年春节过后西安的沙县小吃突然如雨后春笋般拔地而起，被北到北郊工业区，南到长安县，西到高新区，东到东郊大学城，只要你能走到的地方，就一定能找到沙县小吃那火红色的招牌。以邮电学院老校区为例，在周围的东八里和西八里范围内，沙县小吃的加盟店就不下四家。由此可见，“沙县”在西安市的发展速度非常快，非一般的小吃店可以比拟。所以本次对西安市“沙县小吃”的消费市场调查时十分必要的，通过此次调查，可以进一步的了解“沙县”在西安的发展状况，了解西安市民对沙县小吃的看法与认识一级消费习惯，最后为沙县小吃的发展作进一步的规划，也为西安本土小吃的发展壮大之路点燃一盏明灯。 二、明确调查目的和任务 西安有十三朝古都的美誉，悠久的历史文化和独特的地域风情使西安人民对吃产生了浓厚的感情和独特的喜好。同时两千年的文明史也让西安的饮食文化独成一体，油泼面、肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮等等西安本地特色小吃，成为西安人民日常生活中必不可少的食物。而“沙县”在西安如此快速的发展是何原因导致？所以本次调查主要研究西安市小吃消费市场的特点，了解“沙县”之所以如此快速发展的原因，最后形成一个调查报告，希望能为西安小吃行业的发展提供一个参考意见。 1、目的 （1）了解沙县小吃主要消费群体及其特征 （2）调查分析沙县小吃的营销手段的正确性 （3）通过调查了解消费者对沙县小吃营销策略的感知程度 （4）找出“沙县”在经营中存在的问题。 （5）估计西安市小吃市场的的市场容量和发展潜力。 2、任务 （1）对小吃消费人群进行细分，进一步确定沙县小吃的细分市场 （2）对不同的细分市场实行差异化营销 （3）对消费者感知较弱的营销方式进行改进，实现更好的经营 （4）通过调查为西安市本土特色小吃的发展提供一个参考案例 三、确定调查对象和调查单位 本次调查主要是研究西安市沙县小吃消费市场情况，调查对象多大范围越广得到的数据就越精确，但考虑到实际调查中可能遇到的一些情况，所以对调查独享和调查单位进行如下设定 调查对象：有沙县小吃消费经验的西安市市民全体 定义范围：（1）至少有吃过一次沙县小吃（以便获得数据的有效性和准确性） （2）在“沙县”店内选取的群体最佳 （3）主要以社区和高校为主 调查