生化2 脂 类化合物教材编辑.pptVIP

甘油磷脂的极性 几种常见的甘油磷脂 1.磷脂酰胆碱:又称卵磷脂,在细胞膜中含量高,胆碱是甲基供体,可防止脂肪肝,乙酰胆碱是神经递质.磷脂酰胆碱在蛋黄和大豆中含量丰富.2.磷脂酰乙醇胺:又称脑磷脂,在细胞膜中含量高.3.磷脂酰丝氨酸:在血小板膜中含量高,血小板被激活时,磷脂酰丝氨酸转向膜外侧,参与凝血酶原活化.4.磷脂酰肌醇:存在于哺乳动物细胞膜,细胞膜含有磷脂酰肌醇-4-单磷酸和-4,5-双磷酸,后者可转化为细胞内信使 5.磷脂酰甘油:在细菌细胞膜中含量高,是心磷脂的头基部分.6.双磷脂酰甘油:由两个磷脂分子通过一个甘油分子共价连接而成.在心线粒体中含量丰富. pH7时，几种常见的甘油醇磷脂的净电荷 磷脂 磷酸基团 X基团 净电荷 磷脂酰胆碱 - + 0 磷脂酰乙醇胺 - + 0 磷脂酰丝氨酸 - +，- -1 磷脂酰肌醇 - 0 -1 磷脂的酶水解 （二）醚甘油醇磷脂（也属于磷脂） 其甘油骨架sn-1位碳连接的是烃基而不是酰基. 血小板活化因子:甘油骨架sn-2位碳被乙酰化,典型的烷基是十六烷基,头基部分是胆碱 缩醛磷脂:其头基分别是胆碱,乙醇胺,丝氨酸,脊椎动物的心脏富含缩醛磷脂. 脊椎动物的心脏组织是唯一富含醚脂的组织，大约有一半的的心脏磷脂是缩醛磷脂，嗜盐菌的膜、有纤毛的原生生物及一些无脊椎动物的膜也含有高比例的醚脂。作用还不清楚，可能是为了逃避磷脂酶的作用。 醚甘油醇磷脂 血小板活化因子 缩醛磷脂 （三）鞘磷脂（sphingomyelin，SM，） 鞘磷脂（sphingomyelin，SM，） 脑和神经细胞膜中特别丰富，亦称神经醇磷脂，它是以鞘胺醇（sphingoine）为骨架，与一条脂肪酸链组成疏水尾部，亲水头部也含胆碱与磷酸结合。原核细胞和植物中没有鞘磷脂。 鞘氨醇分子的C1、C2、C3带有功能基团-OH、-NH2、-OH，当脂肪酸与鞘氨醇的-NH2以酰胺键相连产生的物质为N-脂酰鞘氨醇—神经酰胺(ceramide)，与甘油二酯的结构相似，神经酰胺是鞘脂类化合物的结构单位（共同前体）。 天然鞘磷脂分子中，鞘氨醇残基中的碳碳双键是反式构型。鞘磷脂有二条疏水性长碳氢链，有一个亲水性的磷酸胆碱残基，因此与甘油磷脂类似，也具有乳化性质。鞘磷脂是细胞膜的重要成份之一，大量存在于脑和神经组织中。 鞘磷脂 六 、糖脂（glycolipid） 糖脂是含糖而不含磷酸的脂类，普遍存在于原核和真核细胞的质膜上，在神经细胞膜上糖脂含量较高，约占5-10％。糖脂也是两性分子。其结构与鞘磷脂(SM)很相似，只是由一个或多个糖残基代替了磷脂酰胆碱而与鞘氨醇的羟基结合。 最简单的糖脂是半乳糖脑苷脂，它只有一个半乳糖残基作为极性头部，在髓鞘的多层膜中含量丰富；变化最多、最复杂的糖脂是神经节苷脂，其头部包含一个或几个唾液酸和糖的残基。神经节苷脂是神经元质膜中具有特征性的成分。 （二）鞘糖脂（神经酰胺糖脂） 组成：醇（鞘氨醇）、脂酸、糖 根据糖基的不同，可分为两大类 （1）中性鞘糖脂：脑苷脂，糖基为中性糖 （2）酸性鞘糖脂 神经节苷脂：糖基中除中性糖基外，还含唾液酸 硫苷脂 中性鞘糖脂:是指含有一个或多个中性糖基作为极性头,它的极性头不带电荷的鞘糖脂. 中性鞘糖脂的糖基不含唾液酸成分,常见的糖基有半乳糖,葡萄糖等单糖.中性鞘糖脂:最先从脑中获得,又称脑苷脂，其糖基在细胞表面,参与细胞识别. 酸性鞘糖脂:是指含有唾液酸残基或硫酸基的鞘糖脂.包括硫酸鞘糖脂和唾液酸鞘糖脂.硫酸鞘糖脂是指糖基部分被硫酸化的鞘糖脂,也称硫苷脂(sulfatide).唾液酸鞘糖脂是指糖基部分含有唾液酸的鞘糖脂,常称神经节苷脂(ganglioside).神经节苷脂的糖基都是寡糖链,含一个或多个唾液酸. 鞘糖脂 脑苷脂 神经节苷脂 鞘脂是生物识别的位点 一百多年前，Johnn Thudicum发现鞘脂时由于对其生物学功能难以琢磨，而命名为[sphinx]，现在知道鞘脂类物质参与细胞表面的各种识别过程，如鞘脂类是人类血型A、B、O的决定因子，各种神经节苷脂起着结合进攻动物细胞的霍乱毒素[cholera toxin]的作用，人类神经系统的膜上至少有15种神经节苷脂，只不过作用还不清楚。但清楚的是这些化合物的合成和降解受到严格的调控，代谢的紊乱可解释人类的几种遗传疾病。 鞘糖脂与人类血型 第二章、脂类化合物 （二）脂质的分类：按化学组成 单纯脂质(simple lipid):由脂肪酸和甘油形成的酯 甘油三酯：由3分子脂肪酸和1分子甘油组成 腊：主要由长链脂肪酸和长链醇或固醇组成 复合脂质(compound l