保健功能性专用稻米的研究与开发可行性报告.doc

PAGE 8 PAGE 9 保健功能性专用稻米的研究与开发 可行性研究报告 一、选题的必要性 1、项目所处技术领域产业政策 我国水稻育种取得了举世瞩目的成就，杂交稻、超级稻等水稻品种的选育和推广，极大地提高了水稻的单产和总产，为解决十三亿人口的温饱问题做出了巨大的贡献。随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们的膳食结构逐渐由温饱型向营养型转变,目前的稻米品质难以满足我国城乡居民日益提高的生活水平以及日益扩大的特殊市场的需求。保健功能稻的营养价值、健康作用和生产效益均优于普通大米，具有较大的生产潜力。近年来，国内外育种工作者致力于保健功能稻育种研究工作，政府出台有关扶持粮食生产的政策，加大相关项目资金投入的力度，保健功能稻的研究利用和产品开发具有广阔的开发前景。 2、项目所处技术领域技术发展现状 有研究表明，肾病和糖尿病患者食用谷蛋白含量超过4%的稻米会导致氨中毒，缺铁性贫血病患者食用有机铁含量高的稻米可以有效缓解病症，高血压病患者食用高γ-氨基丁酸（GABA）含量的稻米能起到降压效果，夜盲症患者服用富含维生素A的食品能减轻症状。美、澳等多国科学家认为，治疗或缓解上述患者发病程度最经济有效的方法，是改善膳食结构，从天然食品中获取足够的营养成分，因而保健功能型水稻品种（系）的选育和优质特殊营养品质稻米的开发，具有重要的实践意义和广阔的市场开发前景。 稻米是人们蛋白质的基本来源，水稻种子蛋白质含量占粒重的10%左右，稻米蛋白质主要为谷蛋白和醇溶蛋白两大类，其中谷蛋白占蛋白质总量的70%左右，是稻米中人体可吸收蛋白的主要成分。但蛋白质食入量过高会加重肾病和糖尿病患者的病情，因此，低谷蛋白含量的稻米适合广大肾病和糖尿病患者食用。有关低谷蛋白水稻品种的研究，始于20世纪80年代，Iida等（1993）利用γ射线或0.2%乙烯亚胺处理“日本优”（Nihomasari），获得低谷蛋白水稻突变体NM67，遗传分析表明，NM67的低谷蛋白（高醇溶蛋白）性状是由单个显性基因控制的。以该突变体为亲本选育出谷蛋白含量低于4%的水稻新品种“LGC-1”（low glutelin content-1）。与普通稻米相比，该品种谷蛋白含量低，稻米中可吸收蛋白少，认为是对肾病患者非常有效的食疗辅助品。临床应用表明，用LGC-1稻米进行的饮食辅助治疗（平均食用7个月），不仅能够减少蛋白摄入量，明显降低血清肌酸酐含量，有效缓解患者的病情，而且还解除了以稻米为主食（精米食入量120~180 g /天）的患者在治疗期间不能吃稻米的痛苦，患者的精神负担得到明显的减轻，对治疗起到了显著的辅助作用。但迄今为止，还没有选育出适合我国稻区种植的低谷蛋白含量的籼型水稻品种。 铁是人体许多正常生理过程中不可缺少的重要元素，但铁在生物体内含量相当低，缺铁是世界上最为严重的营养缺乏症之一，铁缺乏症可影响人的中枢神经系统功能，造成智力减低，贫血病、帕金森症等都与铁营养缺乏有关。20世纪80年代末，日本科学家利用化学诱变的方法，从粳稻品种“越光”中选育出“富含铁”的突变体。该突变体含有可被人体吸收的水溶性有机铁比普通水稻品种高出3~6倍；用此突变体杂交选育出的“富含铁”水稻新品种“GCN4”、品系“026”已开始推广应用。三年临床试验结果表明，贫血病患者食用“富含铁”的稻米，具有显著的补血效果，能缓解患者的病症。此外，通过基因工程方法获得富铁植物也是可能的。Lucca等（2002）将菜豆铁蛋白基因转入水稻，使水稻种子中铁的含量提高了2倍。Goto等（1999）等通过农杆菌介导，将大豆铁蛋白cDNA转入水稻，在水稻特异性种子存储蛋白谷蛋白启动子GluB-1的控制下，只在谷粒中富集铁，转基因干种子中铁含量为13.3~38.2ug/g，正常植物种子为8.6~14.3ug/g，铁含量平均提高3倍左右。我国贫穷落后地区和边远山区，由于营养不良及其它如偏食等原因造成的贫血病患者达1亿人左右。这些病人需要常年服用各种昂贵的药物或补血剂（补血剂主要成分是铁元素）来减轻病症，带来很大的经济和精神负担。通过日常饮食补充人体所需的铁元素，是缓解缺铁性贫血病人症状最经济、有效的途径。 自1990年以来，利用化学诱变的方法，日本九州大学和农业生物资源研究所先后从“越光”中选育出富含γ-氨基丁酸（γ-Aminobutiric acid,GABA）的突变体。这种稻米浸水后，GABA会急剧增加并累积。GABA是中枢神经系统内重要的抑制性神经递质，是在人脑能量代谢过程中起重要作用的活性氨基酸，具有激活脑内葡萄糖代谢，促进乙酰胆碱合成，降低血压，治疗癜病，防止动脉硬化，调节心律失常，防止皮肤老化的功能，对精神性疾病和遗传性疾病具有一定的疗效。食用高GABA含量的稻米对高血压患者具有较好的治疗作用。日本农业试验场等育种单