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大学生餐饮浪费现象的调查及分析 【摘要】人口的增加、耕地面积的减少使得我国的 人均口粮急剧下降，如何减少不必要的浪费，是本科研组关 注的问题。大学生作为祖国的新一代青年，更应该以身作则， 从自我做起，从学校做起，动员身边的力量，推进节约型社 会的建设。本文在实地调研的基础上，全面剖析了大学生餐 饮浪费的原因，并提出了应对措施。 【关键词】大学生餐饮浪费节约意识 改革开放以来，我国的农业和粮食的生产力得到了极大 的发展，但却仍然处于耕地少、人口多、资源相对不足、环 境承载力近最大值的状态。全国人均耕地面积只有世界水平 的六分之一，人均粮食占有量长期一直处于三百公斤左右的 较低水平。进入20世纪后，随着我国城镇化步伐的加快、 经济的迅速发展和人口增长，我国的粮食供求更加紧张，然 而浪费粮食的现象在我国仍然相当严重。据有关资料统计， 全国每年损耗和浪费的粮食约占年总产量的百分之五，即全 国每年约有240忆公斤的粮食被损耗和浪费掉。在全社会的 粮食消费损失中，高校是不容忽视的一环，大学生浪费粮食 现象非常普遍。 一、大学生餐饮浪费现状__以武汉市为例 本科研组在武汉市随机选取了十多所高校，以实地走访 和发放问卷的形式，对武汉市高校大学生餐饮浪费现状展开 了为期一个月的调查研究。 通过发放问卷了解到，在大学生可能的就餐场所，食堂、 餐馆、酒店和家中，34. 25%的大学生认为食堂的浪费量最大， 其次便是餐馆，在食堂每顿饭浪费10%以上的人数迗到了 31.23%。在各个大学走访时，也对食堂的工作人员进行了访 谈，通过访谈发现，一个能容纳四千人左右的食堂，每天被 浪费的饭菜可以达到600kg,当然这里面不包括直接带走的 饭菜。据此，按照平均法估算，武汉市118万大学生（2011 年数据）每天浪费约177吨粮食，浪费量十分惊人。 在调查中，本科研组发现，对于如何处理吃不完的饭菜 这件事，只有20%的大学生会选择打包带走，而73. 23%的大 学生都选择了不做任何处理。96. 85%的大学生都明白节约粮 食的意义，但是能身体力行的人却并不多。在某大学的食堂， 通过采访其食堂经理了解到，他们为倡导大学生节约粮食已 经采取了一系列的措施如拉横幅、“光盘”行动等，但是效 果却并不明显。与此同时，对于大学生本身的调查，超过半 数的大学生认为“光盘”行动这些宣传活动对于大学生的 影响并不大。 在浪费量仅次于食堂的餐馆，本科研组也进行了实地访 谈，他们表示大学生打包的情况很少，普通大学生顾客剩饭 菜量不太多，但是大学生在聚会时或饮酒时浪费会比较严 里。在一家餐馆，一桌刚刚离去的大学生顾客，有两个菜基 里。 在一家餐馆，一桌刚刚离去的大学生顾客，有两个菜基 本没有怎么动，全浪费掉了。 二、大学生餐饮浪费的成因 在调查中，本科研组发现只有10%的大学生认为食堂的 饭菜质量很糟糕，但是大学生就餐的浪费量仍然很大。这说 明食堂饭菜质量的高低并不是决定浪费量大小的最主要原 因。对于其浪费原因，经调查研究后，总结如下。 1、大学生生活水平的提高 随着经济水平不断提高，大学生的生活费用也在不断提 高。交叉统计数据显示，生活费用的增加，浪费量也在逐渐 三、减 三、减 本次的调研活动让大家极为深刻地认识到大学生浪费 问题的严重性。采取措施减少浪费势在必行，这需要大学生 个人、学校、政府、社会四方面共同协作。结合相关数据以 及访谈结果，本文就减少大学生餐饮浪费提供几项建议。 1、个人方面 增强节约意识，重视节约行动，对于节约不能仅仅只停 留在意识层面，要在行动中得以体现，从小事做起，做到点 滴节约。养成良好的生活习惯，减少和避免浪费。比如制定 合理的作息时间表，饮食规律，吃多少打多少等。 2、学校方面 提高菜品质量。菜品质量直接关系到大学生浪费 量，因此提高菜品质量是减少浪费的有效途径。学校食堂可 以进行聘请专业厨师、改善食堂硬件设施、进行饭菜质量评 比、设置监督台接受大学生投诉等行动。 避免形式主义宣传，真正营造节约氛围。在传统 的悬挂横幅、粘贴标语的基础上，采取新形势，比如每周在 食堂门口摆放大宣传板，公布一次食堂一周就餐总人次、总 浪费量、人均浪费量等。看到大学生有浪费行为的，食堂工 作人员应提醒，在打饭菜时，工作人员也应给出建议份量。 优化菜品结构，加大受欢迎菜品供应，淘汰不受 欢迎菜品。食堂因为就餐人数多，导致一些大学生无法选到 爱吃的菜，从而导致了浪费，食堂可以通过评选等活动选出 最受欢迎的一些菜，加大受欢迎菜品供应量，避免大学生 为打不到爱吃的菜而浪费食物。 改善就餐环境。武汉夏季气温高，是三大火炉城 市之一，食堂应尽力改善就餐环境，安装足够量的风扇、空 调。另外，要及时清理餐桌，保证食堂环境的洁净，营造干 净、舒适的就餐环境。 3、政府方面 实行奖惩措施值