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大豆黄酮的生理功能及饲料添加剂的应用 作者：余斌：郭荣富：张索华 大豆黄酮属异黄酮类植物雌激素，具有弱的雌激素样活性，是一类具有重要生 理活性的物质。具有促进动物生长，增强机体免疫力，提高动物泌乳，调节动物繁殖, 增加产蛋等生理作川。此外，大豆黄酮还具有强心，抗缺氧和抑制性激素依赖性肿瘤 生长的作用。大豆黄酮饲料添加剂具有剂量小、见效快、毒性低等优点，可有效克服 抗生素和人工合成饲料添加剂的不足。将大豆黄酮作为饲料添加剂能促进动物体內养 分重新分配，提岛蛋白质合成效率，大幅度改善畜禽酮体品质。因此，将大豆黄酮作 为动物新型的饲料添加剂将有广阔的应用前景。 大豆黄酮的來源、分布、理化性质及其在机体内的吸收与代谢 大豆黄酮的来源、分布 天然大豆黄酮存在于豆类、牧草（如三叶草）、谷物、水果和蔬菜等众多饲料或 食品屮。大豆及其他豆科植物是大豆黄酮的主要来源。 大豆黄酮是多酚类化合物，其组成、存在形式主要有3种，染料木黄酮、黄豆苷 原和大豆黄素。大豆黄酮是大豆生长过程中形成的一类次生代谢产物。大豆黄酮和染 料木素合称为大豆异黄酮。大豆异黄酮主要来源于大豆种子的子叶和胚轴，种皮中含 量较少。 大豆黄酮的理化性质 大豆黄酮化学名为4,7 —二羟基异黄酮，分子式为C15H1004,分子质量为254.24。 其化学结构与17 — P雌二醇在空间结构上具有几乎等同的两个羟基结构，均属于极 性化合物。大豆黄酮在常温下呈白色粉末状，无毒，无味，不溶于水，在醇酮类溶剂 屮有一定溶解度，极易溶于二甲亚砜，生物学活性约为17 — P雌二醇的10 — 3倍~10 一5倍。毒理学试验表明，它的急性、亚急性毒性远远低于雌二醇。 大豆黄酮在机体内的吸收与代谢 大豆黄酮主要在肠道中被吸收，吸收率为10%?40%,主要通过2种途径吸收: 脂溶性的苷元可在小肠部位直接吸收；结合型的糖苷由于不能通过小肠壁，而是通过 结肠屮细幽分泌的葡萄糖苷酶而水解，生成苷元，然后在大肠部位吸收。被肠腔內微 生物降解和代谢后的产物随尿粪或奶排出体外。不同个体与种类的动物吸收异黄酮的 能力以及吸收后在体内代谢程度存在显著差异。-?般情况下单胃动物慢于反刍胃动 物。 人豆黄酮的生理功能及其作用机制 雌激素和抗雌激素样作用 大豆黄酮在内源性雌激素水平较低吋，能与雌激素受体相结合而表现山雌激素样 作用；当体内雌激素水平较高时，则竞争性结合雌激素受体，减少性激素的生物活性。 其作用效果主要取决于受体本身的激素代谢状态。对于高雌激素水平者显示出抗雌激 素活性，而对于低雌激素水平者则S示出雌激素活性。 促生长作川 大豆黄酮可显著促进动物的生长，提高饲料转化率。据报道，在奸娠母猪后期饲 粮中添加大豆黄酮，子猪的初生重显著高于对照组，大豆黄酮猪骨骼中的胰岛素样生 长因子一 I型受体，信使核糖核酸的表达也明显商于对照组。在100円龄的二花脸 去势公猪饲粮中添加500毫克/千克一 1大豆黄酮，体内生长激素及胰岛素样生长因 子一 I水平增高，尿素氮减少，表明体内蛋白质降解减少，葡萄糖量增加，总的趋势 是促进去势公猪的生长。在5 H龄雄性高邮鸭基础饲粮中添加3毫克/千克一 1大豆 黄酮，可显著促进采食，提高饲料转化率，提高平均H增量。由此可见，具有较好的 雌激素活性的大豆黄酮能够促进动物的生长。其促生长机制可能是：与下丘脑、垂体 等雌二醇受体不同程度的结合，影响动物神经内分泌系统的性腺轴和生长轴，促进睾 酮、生长激素和胰岛素样生长因子一 I的释放。睾酮能够促进雄性动物的蛋白质合成， 生长激素也具有直接促进肌肉蛋白合成的功能，并能提高胰岛素样生长因子一 I的水 平，最终促使动物生长加速。 免疫调节作用 大豆黄酮能促进和诱导淋巴细胞的转化与增殖，维护淋巴细胞的生长，维持fl身 免疫稳定性，抑制肿瘤细胞的生长；明显提高胸腺重和巨噬细胞的吞噬能力（达 60%）:大大提高母畜血清和初乳屮抗70°%体水平，新生幼畜血清屮的抗体水平也 显著提高。人豆黄酮对动物机体的免疫调节作用主要有以下三种形式：①直接作用于 免疫器官（胸腺和脾脏）或免疫细胞上的雌激素受体，随着妊娠期雌激素含y:的升岛, 体液免疫功能明显加强。②调节乖体生长激素或催乳素的分泌，通过生长激素和催乳 素直接作用于免疫细胞上的生长激素和催乳素受体，促进胸腺上皮细胞合成和分泌胸 腺素，通过胸腺素来间接调节免疫功能。③降低体A生长抑素水平，解除生长抑素对 免疫系统的抑制作用，同时，生讼抑素的降低乂促进垂体生长激素的分泌，从而使动 物的免疫得到明显提高。 抗氧化作用 大豆黄酮能抑制脂质的过氧化，其含有7, 4二个酚羟基，能作为供氧体与自由 基反应，生成相应的离子或分子，消除自由基，终止了自由基的连锁反应。对阿霉素 引起的小鼠过氧化水平提高和抗氧化酶活性的降低也有明显的抑制