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大豆黄酮的作用机制及在蛋鸡养殖中的应用研究 摘要：大豆黄酮属异黄酮类植物雌激素，广泛分布于植 物界，其生理活性多种多样，是天然药物的重要成分。研宄 发现，禽类日粮中添加适量的大豆黄酮能促进其生长，且能 提高产蛋性能和繁殖性能等。概述了大豆黄酮的作用机制及 其对蛋鸡的一系列影响。 关键词：大豆黄酮；作用机制；蛋鸡；影响 中图分类号：S851. 34 + 7.2; S831. 5 文献标识码：A文章编号：0439 — 8 11403 — 0550-03 Research Overview on Action Mechanism of Daidzein and Its Application in the Cultivation of L a y e r s GAO Hui—Lin，WANG Qian — gu a n g , LIU Q i u Abstract： Daidzein belon g s to phytoestrogen of i s o f 1 a v o n e category. It general 1 y spreads in the plant king domwith a variety of biolog i c a 1 activities and is an i m p o r t a n t component of n a t u r a 1 medicine. Investigation o n animals showed that it c o u Id promote the growth of b i r d species as well as their p erformance of producing egg s and reproduction when a p p ropriate amount of daidzein was added in daily ration. T he action mechanism of daid zein and its effects on 1 a y e r s were summarized. Key words： daidzein； mech a n i s m of action; layer； effe c t 大豆黄酮属异黄酮类植物雌激素，主要存在于大豆等 豆科植物中，是一种天然的有效活性成分，具有弱的雌激素 和抗雌激素活性［1 ］。2 0世纪9 0年代以来，国外流行 病因学研究证明，膳食中的异黄酮具有防癌和抗癌的作用 ［2 ］。随后对动物营养的研究发现：大豆黄酮具有促进动 物生长［3］、减少腹脂沉积［4］、提高免疫力、改善动物 繁殖［5］等生理功能，而且实际应用中还具有剂量小、见 效快、毒性低等优点，是一种具有广阔开发应用前景的新型 饲料添加剂。 1大豆黄酮的来源、理化性质及其吸收代谢 大豆及其他豆科植物中大豆黄酮含量较高，也是天然 大豆黄酮的主要来源。其含量随着大豆的生长环境、存储条 件的不同和时间的差异而变化。大豆黄酮的化学名称为4， 7 一二羟基异黄酮，其化学结构与雌二醇在空间距离上具有 几乎等同的两个羟基结构，均属于极性化合物。在常温下， 大豆黄酮呈白色粉末状，无毒、无味、不溶于水，在醇、酮 类溶剂中有一定的溶解度，极易溶于二甲亚砜，生物法测定 它的雌激素活性占雌二醇的1 0 — 3?1 0 — 5。对其他植 物雌激素的生物效应研究发现，它们具有剂量依赖性关系。 大豆黄酮主要是通过大豆等原料经水、醇等溶剂粗提，再经 过色柱法或树脂吸附得到高纯度的大豆黄酮。目前我国己能 人工合成大豆黄酮。 大豆黄酮主要在肠道中被吸收，吸收率为1 0%?4 0%。它的吸收主要通过两种途径：①脂溶性的甙元可从小 肠直接吸收，主要发生在小肠部位；②结合型的糖甙不能通 过小肠壁，而是通过结肠中细菌的葡萄糖甙酶而水解，生成 甙元，然后吸收，主要发生在大肠中［6 ］。 大豆黄酮的代谢存在着明显的个体差异，一般来说大 豆甙类的生物利用度显著高于染料木甙。大豆甙类的最终代 谢产物为雌马素和去氧甲基安哥拉紫檀素，而染料木甙类则 最终降解为4一乙基苯酚。未被肠道菌群分解的结合型异黄 酮不易被吸收，直接从胆汁分泌进入肠道排出体外；去糖苷 型的异黄酮经肝肠循环代谢，可与糖苷重新结合形成无生物 活性的化合物。 2大豆黄酮的作用机制 大豆黄酮是植物雌激素的一种，其结构与动物雌激素 相似，能够与动物雌激素受体结合，从而能表现出雌激素活 性和抗雌激素活性［1 ］。它对机体的各种作用，大多是由 这两个重要的生物活性决定的。至于它在细胞和体内最终表 现为何种作用，主要由其局部浓度、内源性雌激素水平以及 组织器官的水平决定。异黄酮的雌激素活性很弱，一般仅为 雌二醇