环境因素对菜园土壤重金属形态及活性的影响-食品加工与安全专业论文.docxVIP

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学术诚信声明 兹呈交的学位论文,是本人在导师指导下独立进行的研究工作及取 得的研究成果。除文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其 他个人或集体已经发表或撰写过的研究成果。本人依法享有和承担由此 论文产生的权利和责任。 声明人(签名): 时 间: 保护知识产权声明 本人完全了解集美大学有关保留、使用学位论文的规定,即:学校 有权保留送交论文的复印件和磁盘,允许论文被查阅和借阅,可以采用 影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意集美大学可以 用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容。 作 者(签名): 导 师(签名): 时 间: 3 集美大学硕士专业学位论文环境因素对菜园土壤重金属形态及活性的影响 集美大学硕士专业学位论文 环境因素对菜园土壤重金属形态及活性的影响 1 1 第 1 章 引言 1.1 重金属对人体的危害 重金属一般是指相对密度 I5.0 的金属元素,包括 Fe、Mn、Cu、Zn、Cd、Pb、Hg、 Ni 和 Co 等 45 种元素[1]。在环境污染研究中,重金属多指 Hg、Cd、Pb、Cr 以及类金属 As 等生物毒性显著的元素;其次是指有一定毒性的一般元素,如 Zn,Cu,Ni,Co,Sn 等。土壤重金属污染主要是由于 Zn、Cu、Cr、Cd、Pb、Ni、Hg 和 As 等 8 种重金属元素 等引起的土壤污染。根据金属的特征,把金属分为 3 类:无毒;有毒但很难溶解;毒性较 强且较易被生物吸收。常见的重金属都属于第三种类型,如 Cd、Co、Cu、Ni、Pb、Pt 和 Zn 等[2]。 重金属通过植物的吸收,在植物体内大量积累,对植物的生长发育产生不良影响。研 究发现,重金属影响植物的呼吸作用,如种子萌发时的呼吸强度随 Pb 浓度增加而降低, 但随着种子萌发天数的增加,Pb 对呼吸作用的抑制逐渐降,这种现象的可能与种子对不良 环境的适应和本身的调节有关[3]。研究认为,镉对呼吸作用的影响与呼吸酶有关,低浓度 镉能刺激酶活性和三羧酸循环产生能量,从而呼吸作用增强;当镉的浓度超过一定限度时, 酶的活性就受到抑制,呼吸作用下降。通常认为,重金属化合物进入植物根部后,与植物 体内的一些金属结合蛋白,如金属硫蛋白(MT)和植物络合素(PC),络合形成复合物后 随着这些蛋白被转运,最终在植物体的某些器官(如根、茎、叶)中沉积,并通过这些组 织细胞内的液泡膜上的转运蛋白的跨液泡膜转运作用而进一步在液泡中富集[4]。 过量重金属可引起植物生理功能紊乱和营养失调,镉、汞等元素在作物籽实中富集系 数较高,即使超过食品卫生标准,也不影响作物生长、发育和产量,此外汞、砷能抑制土 壤中硝化、氨化细菌活动,影响氮素供应。重金属污染物在土壤中移动性很小,不易随水 淋滤,不被微生物降解,通过食物链进入人体后,潜在危害极大[5],许多重金属离子均可 以通过微生物甲基化作用而生成相应的甲基化合物,此类化合物多属毒性很强的挥发性物 质,极易通过呼吸道进入体内,其中具有重要病理学意义的当首推甲基汞化合物;另有一 些重金属离子通过口腔、皮肤进人体内后,与人体某些酶的活性中心硫基(-SH)有着特别强 的亲和力,金属离子极容易取代硫基上的氢,从而使酶丧失其生物活性,即重金属的致害 物质作用就在于使生物酶失去活性。还有一些重金属离子可以通过与酶的非活性部位相结 合,从而改变活性部位的构象,或与起辅酶作用的金属离子置换,同样能使生物酶的活性 减弱甚至丧失[6]。 1.2 菜园土壤中重金属污染情况 2005年福建省主要蔬菜基地土壤重金属污染状况调查表明,土壤重金属含量超标污染 PAGE PAGE 10 因子为镉和铅。Cd和Pb在土壤中的有效态比例较高,活性较强,很容易被作物吸收而污染 食物链,危及人类健康。目前大多数被Cd和Pb污染的土壤实际上仍在被利用。因此有必要 进行重金属污染土壤的改良[7]。福建省耕地土壤存在着不同程度的重金属污染,且具有复 合污染的特点,对福建省重金属污染分布状况的调查结果发现,全省各地铅污染较为普遍, 福州污染土样比率大,镉污染主要在闽东南一带,也以福州点比率最大。莆田市和泉州市 农业土壤以铅污染为主,土壤中镉、铅、汞和砷含量高于背景值1~4倍。 据张金彪等[8]研究表明,统计福建省41个污染区土壤和l7个对照土壤的7种土壤重金属 元素含量可知,污染区土壤的Cu、Zn、Cd、Ni、Pb、Hg和As含量的平均值分别是相应对 照土壤的1.78、2.03、2. 87、1.94、2.33、2.23和1.16倍,其中以Cd超量最大,Pb、Hg和Zn 次之,表明福建省耕地土壤已不同程度地受到Cu、Zn、Cd、Ni、Pb、Hg和As等7种重金属 元素的污染。又如黄功标[9]研究结果表明,福建省蔬菜基地土壤重金属污染

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