餐饮部宴会销售工作标准跟程序dxc文档.doc

工 作 标 准 与 程 序 部 门： 餐饮部宴会销售 职 位： 经理/主任/副主任 工作任务: 跟客人洽谈 审 批： 工作标准 洽谈工作标准 序号 步骤（做什么） 要点（如何做） 原因（为什么） 1 接待客人 1.1 问好并做自我介绍 表示礼貌 1.2 把客人请到接待室，以茶相待 表示礼貌 2 洽谈并做记录 2.1 2.2 公司名称，联系人姓名,电话及传真号 宴会日期、时间、地点、人数 主动热情的服务之必需的 工作程序 2.3 确定活动类型，用餐及酒水安排(开瓶费)、摆设形式及要求、确认用餐价格 2.4 确认会议及间休茶点 2.5 洽谈场地租金 2.6 询问器材情况并报价 2.7 指示牌及条幅的内容（条幅报价） 3 签协议书 3.1 3.2 跟客人到前台交定金 记录收据号并签协议 保证酒店利益 4 签协议书 4.1 4.2 将洽谈内容详细打印在宴会通知单内派发给各相关部门 派发美工单、鲜花单、 有利于各部门之间相互配合 5 6 7 检查准备工作 跟办宴会 写感谢信 5.1 6.1 7.1 按客人要求检查宴会的准备情况 巡场,保证宴会的顺利进行. 感谢客人对本酒店的信任.多提保贵意见.欢迎下次再来 销售服务之一 销售工作之一 可获反馈意见改进工作,望归 .54. 工 作 标 准 与 程 序 部 门： 餐饮部宴会销售 职 位： 主任/文员 工作任务: 接 听 电 话 审 批： 工作标准 日常接听电话的标准 序号 步骤（做什么） 要点（如何做） 原因（为什么） 1 听到铃声即接听 1.1 铃响不超过三声 显示效率 2 问好 2.1 用普通话问候:您好或早上好 表示礼貌 2.2 自报部门、职位、姓名 有专业素质培训 2.3 询问:有什么可以帮忙的吗？”仔细记录电话中所讲内容（包括姓名、公司名称、联络方式） 体现主动热情 的服务意识 方便跟进 2.4 声音清晰、音量、语速适中 酒店专业水准 2.5 略带微笑 表示友好 2.6 并对客人的致电表示感谢 .55. 工 作 标 准 与 程 序 部 门： 餐 饮 部 职 位： 西餐服务员 工作任务: 接听电话 审 批： 工作标准 标准、礼貌地接听电话 序号 步骤（做什么） 要点（如何做） 原因（为什么） 1 接听电话 1.1 电话铃响三声内接起电话 标准 1.2 礼貌,热情,标准地接听电话Good morning/afternoon/evening.Verenda Restanrant.xxx Speaking.May I hlep you? 早上/下午/晚上好,华兰餐厅,我是XXX有什么可以帮您? 标准 1.3 礼貌,耐心,仔细地聆听,记录客人电话内容 标准 1.4 如有不明白请客人重复一遍或请客人稍候,马上通知主管,经理 标准 1.5 接听完电话后,应说:Thank you for calling.谢谢,然后待客人放下电话后才可轻放电话! 标准 .56. 工 作 标 准 与 程 序 部 门： 餐 饮 部 职 位： 西餐服务员 工作任务: 自检仪容、仪表 审 批： 工作标准 按酒店标准自检仪容、仪表。 序号 步骤（做什么） 要点（如何做） 原因（为什么） 1 制服干净 1.1 制服要干净平整，系好领结，穿酒店统一发放的袜子（男服务员黑色、深色，女服务员肉色）工鞋要干净、光亮 统一标准，代表酒店形象 2 男服务员梳好头发，刮净胡须 2.1 男服务员头发梳好整齐，前面头发不过眉，胡须刮干净，不准留胡子 标准 3 女服务员化淡妆，头发束起 3.1 妇服务员要化淡妆，不可过浓，短发梳好，不能过肩，长发束起用黑色饰物 标准 4 饰物 4.1 不准戴夸张的饰物和手表,只准戴1只戒指,手指甲要修好,干净,不准过长 标准 .57. 工 作 标 准 与 程 序 部 门： 餐 饮 部 职 位： 西餐服务员 工作任务: 开档前准备工作 审 批： 工作标准 做好开档前各项准备工作 序号 步骤（做什么） 要点（如何做） 原因（为什么） 1 检查种类 1.1 开水