公共营养师培训课件全套PPT第12章营养教育.ppt

营 养 教 育;第一节 概 述;3、主要内容： ⑴利用各种宣传媒介，广泛开展群众性营养宣传活动，倡导合理的膳食模式和健康的生活方式，纠正不良的饮食习惯等。 ⑵有计划地对从事餐饮业，农业，商业，轻工，医疗卫生，疾病控制，计划等部门的有关人员进行营养知识的培训。 ⑶将营养知识纳入中小学的教育内容和教学计划，使学生懂得平衡膳食的原则，培养良好的饮食习惯，提高自我保健能力。 ⑷将营养工作纳入到初级卫生保健服务体系，提高初级卫生保健人员和居民的营养知识水平，合理利用当地食物资源改善营养状况。;4、目的： ⑴提高各类人群对营养与健康的认识； ⑵消除或减少不利于健康的膳食营养因素； ⑶改善营养状况； ⑷预防营养性疾病的发生； ⑸提高人们健康水平和生活质量。;5、营养教育发展： ⑴国外:美国、日本 ⑵我国： ⑶发展趋势;;第二节 营养教育的相关理论;2、人际沟通的特征：（8种特点） 沟通的发生可不受主观意志支配 沟通双方都可以使积极主体 沟通的信息代码必须双方认同 沟通的内容与双方的关系统一 沟通的表现包括信息反馈和互动 沟通的技能有语言和非语言能力 沟通的效果受内外条件因素的制约 沟通过程是交流系统的整体活动 ;3、人际沟通的结构和形式;2）人际沟通的形式： ⑴符号系统：语词和非语词沟通； ⑵传递方式：口语、书面沟通； ⑶渠道组织：正式、非正式沟通； ⑷信息反馈：单向、双向沟通 ⑸信息流动：上、下行和平行沟通； ⑹沟通意思：有意、无意沟通。;影响沟通的主要因素;二、信息传播相关理论;3、传播的特点：(6方面) 社会性、普遍性、工具性、 互动性、目的性、共享性。 4、传播的分类：（5类） 自我传播、人际传播 、 群体传播、组织传播、 大众传播。 ;三、行为改变相关理论;特征： 这里所说的反应，不单指一种活动或变化，它至少有三层内涵： 其一，行为表示一种活动过???； 其二，行为表示某人当时的状态； 其三，行为表示该人具有的某种行为特征。 ;2、健康相关行为： 健康相关行为概念：指的是个体和群体与健康和疾 病相关的行为。 健康行为：朝向健康或被健康结果所强化的、客 观上有益于个体与群体健康的行为。;健康行为基本特征（五大特征） 有利性 规律性 和谐性 一致性 适宜性 该行为本身至少须具备上述两个以上的基本特征，且第一基本特征必须具备。 ;健康行为分为七类; 危险行为：是偏离个人、他人乃至社会的 健康期望、客观上不利于健康 的行为。 危险行为特征：危害性、稳定性、习得性;危险行为类型：四类 1、不良生活方式 不良饮食习惯；缺乏运动…… 2、致病性行为模式 A型行为、C型行为 3、不良疾病行为 瞒病行为、恐惧行为、自暴自弃行为、角色行为缺如、角色行为超前等。 4、违反道德法律的行为：吸毒、性乱 ;A型行为，又叫冠心病易发性行为，其核心行为表现有两种：不耐烦和敌意。由此常因别人的微小失误或无心得罪而大发雷霆。产生该行为的根本原因是过强的自尊和严重的不安全感。有A型行为者的冠心病发病率、复发率和致死率比正常人高出2-4倍。 C型行为，又称肿瘤易发性行为，核心行为表现是情绪好压抑，性格好自我控制，表面上处处依顺，谦和善忍，内心却是强压怒火，爱生闷气。 ;常见不健康生活方式有7种： 1）膳食结构不合理 2）缺乏运动或运动不足 3）吸烟 4）过量饮酒、酗酒 5）心理失衡 6）生活无规律，睡眠不足 7）有病不求医，乱吃补药，滥用保健品 健康生活方式的测定和评估：5个步骤;健康生活方式测定和评估; 3、知信行理论模式 知信行：知是知识和学习；信是正确的信 念和积极的态度；行是行动。 最关键的步骤是信念的确立和态度的改变 ;4、健康信念模式;健康信念模式形成原因：五方面 感知疾病的威胁；感知健康行为的效果 自我效能；社会人口学模式；提示因素;知觉到疾病的易感性;5、行为改变阶段理论 理论依据：人的行为变化是一个过程而不是