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倾倒众生的香槟王者 2012年11月13日12:06 来源： HYPERLINK / \t _blank ERP世界网 　　成为性感女神玛丽莲-梦露的挚爱密友，并同时受到时尚教父卡尔-拉格菲尔德的拥戴，更在遥远的17世纪未就以其独特的王者风范，征服了当时 HYPERLINK /france/index.html \t _blank 法国王室贵族挑剔的味蕾，也深深吸引了现代名媛绅士及香槟爱好者们。正是抱着酿造超凡独特香槟的远见，唐培里侬香槟王开创了香槟世界的璀璨传奇，并将酿酒工艺提升至酿酒艺术美学的新境界…… 唐培里侬香槟王开创了香槟世界的璀璨传奇 　　2008 年，中国香港。一场前所未有的最上乘葡萄酒和香槟拍卖会正在进行，一些特别的唐培里侬(Dom Perignon) 拍品成为人们关注和竞拍的焦点。最终，最后的成交价刷新了历史纪录—1.5 公升装的1966 年、1973 年和1976 年的唐培里侬OEnotheque，一组3 瓶以93260 美元成交，打破此前所有香槟价格纪录。这组稀罕的1.5 公升装酒品在位于法国Epernay的酒窖中已经被贮藏了近40 年，再由唐培里侬酒窖主管亲自除渣、品尝和鉴定，最后运离酒窖。拍卖会上另一件珍品是唐培里侬Rose Vintage—1996 年稀有批次中最好的一瓶，此前从未进行过商业发行，同样直接取自唐培里侬酒窖。这瓶酒的预期价格为10000到20000 美元，最后以34160 美元被一位个人葡萄酒投资者收走。 　　但这已不是唐培里侬在国际香槟拍卖会上的第一次惊艳亮相，在之前纽约举办的一次 HYPERLINK /figure_1039.shtml \t _blank 陈年香槟拍卖会上，两瓶从未进行商业发行的唐培里侬Rose Vintage 1959 就以创纪录的84700 美元售出。对世界上优秀的葡萄酒 HYPERLINK / \t _blank 收藏者来说，拥有超凡陈酿潜质的唐培里侬，除了是一种尊贵的味觉体验，更成为一种珍贵睿智的长期投资。打开唐培里侬香槟王，丰富而细腻的气泡极有韵律地升腾在琥珀色的绚丽液体中，最终泛起丝绸般的华丽波澜。随着初时杏仁及干果的芬芳，渐而转成奶油香气的醇厚，和谐而丰盈的复杂口感，配合新鲜的柑橘果味，口感犹如一件精雕细琢而成的艺术品让世人为之倾倒。难怪它能成为性感女神玛丽莲-梦露的挚爱密友， 并同时受到时尚教父卡尔-拉格菲尔德的拥戴，更在遥远的17 世纪末就以其独特的王者风范，征服了当时法国王室贵族挑剔的味蕾，也深深地吸引了现代名媛绅士及香槟爱好者们。正是抱着酿造超凡独特香槟的远见，唐培里侬可谓开创了香槟世界的璀璨传奇，并将酿酒工艺提升至酿酒艺术美学的新境界。 酿最好的酒 　　酿最好的酒 　　1668年，Hautvillers本笃会修道院的一位修士，年轻的唐-皮耶尔-培里侬(Dom Pierre Pérignon)被指定为该修道院酒窖管理人，怀揣“酿造世上最好酒”的抱负，注定了他将缔造不朽传奇。他是最早的通过调配不同种类的葡萄来改善葡萄酒品质的人。1670年，他最先引用了软木塞，同时采用更厚的玻璃瓶，以面对当时酒瓶易爆的问题。经过47年努力，凭借天赋和洞察力，以及多年实践，为平淡无奇的酒注入了灵魂和魅力，并赋予其优雅形态，这使皮耶尔赢得了“香槟之父”的美誉。由其创立的“香槟酿造法则”更让香槟的酿造进入了一个全新领域。 　　当法国王室轻启瓶塞，丰富而细腻的气泡从琥珀色的绚丽液体中缓缓升起，平衡而深邃的口感征服了众多贵族挑剔的味蕾，受到了当时王室贵族们一致认可的香槟，获得了在法国国王路易十四的宫廷上享用的特殊待遇。随后它也成为自由主义精神的代表，并在 HYPERLINK /britain/index.html \t _blank 英国摄政时期稳固了其地位。 　　1921年，为向皮耶尔致敬，酩悦公司以他的名字命名了自己的香槟产品。作为葡萄酒历史上首家公开宣布艺术宣言的品牌，唐培里侬遵循着香槟之父酿制超凡独特香槟的一贯宗旨和抱负，并以十大承诺界定酿酒艺术美学的新境界，将酿酒工艺升华至崭新领域。为实践宣言的宗旨，唐培里侬每一款面世的年份香槟中，都精心调配不断寻找创新的灵感，而每次的醇酿经由主酿酒师决定是否应当离开酒窖而面世。正如唐培里侬主酿酒师及宣言的作者理查德-杰弗里(Richard Geoffroy)所说：“世上没有比唐培里侬香槟王更能触动人心，却同时保有如此神秘微妙的香槟。” 唐培里侬香槟王酒庄 　　只酿那一年 　　“香槟酿造法则”的第一条关键词便是“年份”。每一瓶唐培里侬香槟王都是陈酿的年份香槟，只有在好年份才会生产。怎样才算是“好年份”？那必须是天气状况与葡萄质量俱佳的年份，平均来说每十年只有三至四年才会遇到葡萄的丰收佳年。生产年份须经过唐-培里侬酒庄的严格考量后