液萃取结合GC-MS与GC-NPD技术对国井芝麻香型白酒中含氮化合物.PDF

126 2014, Vol.35, No.10 食品科学 ※分析检测 应用液-液萃取结合GC-MS与GC-NPD技术对 国井芝麻香型白酒中含氮化合物的分析 1,2 1,2 3 3 1,2,* 1,2 1,2 王柏文 ，李贺贺 ，张锋国 ，信春晖 ，孙金沅 ，黄明泉 ，孙宝国 （1.北京工商大学 北京市食品风味化学重点实验室，北京 100048 ；2.北京工商大学 食品质量与安全北京实验室， 北京 100048 ；3. 山东扳倒井集团技术中心，山东 高青 256300 ） 摘 要：应用液-液萃取结合气相色谱-质谱（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS ）与气相色谱-氮磷检测 器（GC-nitrogen phosphorus detector，GC-NPD ）技术对国井芝麻香型白酒中含氮化合物进行分析，实验中以模拟酒 样为研究对象确定分析的较优条件：用4 mol/L 的盐酸溶液将酒样H+浓度调至1 mol/L，浓缩后用新重蒸的乙醚萃取 出酸、中性组分，再将水相pH值调至9 ，用新重蒸的乙醚萃取出碱性组分，浓缩后进行GC-MS与GC-NPD分析。结 果表明，采用液-液萃取结合GC-MS与GC-NPD方法，从国井芝麻香型白酒中共检测出31 种含氮化合物，其中23 种 通过标准品比对进行准确定性，确证为吡嗪类化合物14 种 、吡咯类化合物1 种、吡啶类化合物4 种、噻唑类化合物 1 种、噁唑类化合物1 种，其他类化合物2 种。 关键词：液-液萃取；气相色谱-质谱；气相色谱-氮磷检测器；芝麻香型白酒；含氮化合物 Analysis of Nitrogen-Containing Compounds of Guojing Sesame-flavour Liquor by Liquid-liquid Extraction Coupled with GC-MS and GC-NPD 1,2 1,2 3 3 1,2,* 1,2 1,2 WANG Bo-wen , LI He-he , ZHANG Feng-guo , XIN Chun-hui , SUN Jin-yuan , HUANG Ming-quan , SUN Bao-guo (1. Beijing Key Laboratory of Flavor Chemistry, Beijing Technology and Business University, Beijing 100048, China; 2. Beijing Laboratory for Food Quality and Safety, Beijing Technology and Business University, Beijing 100048, China; 3. Technology Center of Bandaojing Co. Ltd., Gaoqing 256300, China) Abstract: In the present study, the nitrogen-containing compounds of Guojing sesame-flavor liquor were analyzed by liquid- liquid extraction coupled with gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) and GC-nitrogen phosphorus det