紫苏籽抗氧化肽的制备工艺研究-福州大学学报.PDF

第４５卷 第５期 福州大学学报(自然科学版) Ｖｏｌ.４５ Ｎｏ. ５ ２０１７年１０月 Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｆｕｚｈｏｕ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ(Ｎａｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ Ｅｄｉｔｉｏｎ) Ｏｃｔ. ２０１７ － － － － ＤＯＩ:１０.７６３１/ ｉｓｓｎ.１０００ ２２４３.２０１７.０５.０７４２ 文章编号:１０００ ２２４３(２０１７)０５ ０７４２ ０６ 紫苏籽抗氧化肽的制备工艺研究 胡 磊ꎬ陈艺宾ꎬ王惠敏ꎬ孟 春ꎬ洪 晶ꎬ叶南慧 (福州大学生物科学与工程学院ꎬ福建 福州　 ３５０１１６) 摘要:采用碱提酸沉法从紫苏籽粕中提取蛋白质ꎬ进行蛋白酶筛选ꎬ发现紫苏籽蛋白经碱性蛋白酶酶解后有最 好的抗氧化活性和水解度(ＤＨ). 在单因素试验的基础上ꎬ采取响应面分析方法ꎬ并建立数学模型ꎬ确定最佳 酶解工艺. 试验结果表明:各因素影响紫苏籽粗蛋白酶解液ＤＰＰＨ 自由基清除率的主次顺序是:加酶量酶解 －１ 时间ｐＨ值ꎬ最佳条件是:加酶量３０００Ｕ ｇ ꎬ酶解时间５.００ｈꎬｐＨ值９.８０ꎬ温度５０℃ꎬ此时ＤＰＰＨ 自由基 清除率为７３.６４％ꎬ说明紫苏籽蛋白质酶解多肽拥有很高的抗氧化活性. 关键词:紫苏籽ꎻ抗氧化肽ꎻ酶解ꎻ响应面分析法 中图分类号:Ｑ５１　 文献标识码:Ａ Ｓｔｕｄｙ ｏｎ ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ ｏｆ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ｐｅｐｔｉｄｅｓ ｆｒｏｍＰｅｒｉｌｌａ ｓｅｅｄ ＨＵ ＬｅｉꎬＣＨＥＮ ＹｉｂｉｎꎬＷＡＮＧ ＨｕｉｍｉｎꎬＭＥＮＧ ＣｈｕｎꎬＨＯＮＧＪｉｎｇꎬＹＥ Ｎａｎｈｕｉ (Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ ＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇꎬＦｕｚｈｏｕ ＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙꎬＦｕｚｈｏｕꎬＦｕｊｉａｎ ３５０１１６ꎬＣｈｉｎａ) Ａｂｓｔｒａｃｔ:Ｉｎ ｔｈｅｐｒｅｓｅｎｔｓｔｕｄｙꎬｔｈｅｐｒｏｔｅｉｎｉｓｅｘｔｒａｃｔｅｄｂｙ ａｌｋａｌｉｅｘｔｒａｃｔｉｏｎａｎｄａｃｉｄｐｒｅｃｉｐｉｔａｔｉｏｎｆｒｏｍ Ｐｅｒｉｌｌａ ｓｅｅｄ ｍｅａｌꎬａｎｄ ｈｙｄｒｏｌｙｚｅｄ ｂｙ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｐｒｏｔｅａｓｅｓ. Ｔｈｅ ｅｎｚｙｍａｔｉｃ ｈｙｄｒｏｌｙｓａｔｅ ｂｙ Ａｌｃａｌａｓｅ ｈａｖｅ － ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ ｄｅｇｒｅｅ ｏｆ ｈｙｄｒｏｌｙｓｉｓ (ＤＨ) ａｎｄ ＤＰＰＨ ｒａｄｉｃａｌ ｓｃａｖｅｎｇｉｎｇ ｒａｔｅｓ. Ｂａｓｅｄ ｏｎ ｓｉｎｇｌｅ ｆａｃｔｏｒ ｔｅｓｔꎬｄｅｓｉｇｎｒｅｓｐｏｎｓｅｓｕｒｆａｃｅｍｅｔｈｏｄꎬｅｓｔａｂｌｉｓｈｍａｔｈｅｍａｔｉｃａｌｍｏｄｅｌａｎｄｄｅｔｅｒｍｉｎｅｔｈｅｂｅｓｔｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ. － Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ａｌｌ ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄｐａｒａｍｅｔｅｒｓｈａｄ ａｌｓｏ ａ ｎｏｔａｂｌｅ ｅｆｆｅｃｔ ｏｎ ＤＰＰＨｒａｄｉｃａｌ ｓｃａｖｅｎ￣ ｇｉｎｇ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｏｆ ｐｒｏｔｅｉｎ ｅｎｚｙｍｏｌｙｓｉｓ ａｎｄ ｃｏｕｌｄ ｂｅ ｒａｎｋｅｄ ｉｎ ｄｅｃｒｅａｓｉｎｇ ｏｒｄｅｒ ｏｆ ｉｍｐｏｒｔａｎ