新型食用菌资源玉米瘤黑粉菌的开发潜力分析.docVIP

新型食用菌资源玉米瘤黑粉菌的开发潜 力分析 张家齐潘阳张海剑石洁 河北省农林科学院植物保护研究所河北省农业有害 生物综合防治工程技术研究中心农业部华北北部作 物有害生物综合治理重点实验室河北农业大学植物 保护学院 张家齐，女，硕士，专业方向:植物病害研究， :jiaqi_321@yeah. net 石洁，女，研究员，专业方向:玉米病虫害研究， :shij99@163. com :2017-06-27 基金现代农业产业技术体系专项(CARS-02) Received 2017-06-27 玉米瘤黑粉菌是玉米瘤黑粉病的菌瘻，其蛋白质、氨基酸、脂肪酸等营养成分含 量高，且氨基酸比例合理，是一种极具开发潜力的食用菌资源。 玉米果穗感染玉蜀黍黑粉菌(Usti Iago maydis)之后形成的菌瘻是一-种营养美 味的食用真菌，可以称其为玉米瘤黑粉菌，英文名为huitlacochc,商品名为 “墨四哥松露(Mexican truffle) ”。早在公元前墨西哥人就有食用玉米瘤黑 粉菌的习惯(Patel, 2016),用它制作的美食被认为是墨西哥饮食的骄傲。我 国部分农村地区也有食用玉米瘤黑粉菌的习惯(石太渊等，2006a)，但目前食 用玉米瘤黑粉菌在我国并没有得到人规模普及，所以称之为新型食用菌资源。而 玉米瘤黑粉菌作为一种营养丰富的功能性食材，其巨大的市场潜力还没有得到 足够的重视。笔者现将玉米瘤黑粉菌的生产、营养成分分析和产业化前景介绍如 下，以期促进我国玉米瘤黑粉菌的综合利用研究和产业化发展。 1玉米瘤黑粉菌的生产 1.1玉米瘤黑粉菌的接种 将玉米瘤黑粉菌作为一种稳产的经济作物，仅依靠田间自然发病是不能满足生 产需要的，因此需要进行人工接种来保证玉米瘤黑粉菌的产量。 生产上一般通过对花丝通道注射菌液进行接种，但即使人工接种也不能保证全 部发病，影响接种成功的因素包括菌种、寄主的授粉情况、接种时间、接种量及 接种者的技术等。玉米瘤黑粉菌屈于异宗结合，由担砲子结合而成的双核菌丝体 才具有侵染和致病的能力。玉米瘤黑粉菌株的交配和侵染由3、b两个等位基因 位点控制，其中a位点决定了菌株的交配;b位点决定了菌株的侵染能力。两个 担孑包子只有在a、b两个等位基因位点的基因型都不相同时(如alb2和a2bl)才 能完成交配和侵染过程(陈三凤等，2000;张美景等，2013),所以在玉米瘤黑 粉菌生产中，首先要选择基因型不同的担砲子菌液混合后再进行接种。最佳接种 时间为试验田中50%左右的玉米果穗长出花丝后4~8 d (天)内 (Juarez-Montiel et al., 2011);未授粉的果穗玉米瘤黑粉菌产量较授粉的果 穗高18%?150% (PatakyChandler, 2003),最适宜的接种抱子量为1 X 10^1 X 10 个?m L,有经验的接种人员接种的发病率会明显高于没有接种经验的接种人员 (DuPataky, 1999)。 1.2影响玉米瘤黑粉菌生产的环境因子 环境条件也会对玉米瘤黑粉菌的牛产造成影响。 湿度。虽然目前没有研究显示瘤黑粉菌的侵染需要干燥的环境，但在相对干 燥的温室屮注射接种瘤黑粉菌，接种成功的概率一般较高(Valverde ct al., 1995) , 1 miner和Chritensen (1928)研究发现，在大田环境中由于缺乏降水而 造成的干旱环境会导致瘤黑粉病的流行。这些现象可能与瘤黑粉菌的抱子具有很 强的耐干旱性，而干旱会降低寄主植株的抗性有关。研究显示，瘤黑粉菌的抱子 在植株没有损伤的前提下仍然可以在干燥的环境中存活较长吋间(Piemeisel, 1917),且在分生组织屮的冬抱子不需要多余的水分也可以顺利完成侵染过程 (Walter, 1934)。 温度。大多数学者认为最有利于瘤黑粉菌生长的温度为25飞0°C (Valverde et al., 1995)。 寄主自身的活力。寄主的生长状况会直接影响瘤黑粉菌的生长状况。 Piemeisel (1917)研究认为，玉米生长到60?90 cm高时对瘤黑粉菌侵染最敏 感o Walter (1935)研究发现，当受侵染的植株自身生长健壮、植株含水量高时, 可以产生更大的瘤黑粉菌樱;但当植株极度虚弱时，瘤黑粉菌樱的数量也会相对 减少(Kyle, 1930)。 去雄。对于感病品种来说，通过去雄限制授粉会明显提高瘤黑粉病的流行和 严重程度(Walter, 1935)，使瘤黑粉菌瘻的数量增长近1倍。需要注意的是， 只有在玉米生长的特定阶段去雄才可以提高瘤黑粉菌瘗的生长数量，成熟的玉 米去雄对瘤黑粉菌瘻的数量没有影响(Valverde et al., 1995)。 ⑸ 施肥情况。Mills等（1982）研究认为，瘤黑粉病的发病率与施肥情况存在 关系。提高玉米产