萌芽薏米营养生化特性及产品延伸研究-食品科学专业毕业论文.docxVIP

贵州大学硕士毕业论文 贵州大学硕士毕业论文 万方数据 万方数据 2.1.3.7 薏米粗多糖提取与测定............................................................................18 2.1.3.8 γ-氨基丁酸的提取与测定 18 2.1.4 数据统计与分析...................................................................................................18 2.2 结果与分析......................................................................................................................19 2.2.1 不同品种脱壳糙薏米萌芽特性比较 ...................................................................19 2.2.1.1 不同品种薏米吸水率、发芽率和芽长的变化 ........................................19 2.2.1.2 不同品种糙薏米可溶性蛋白质和游离氨基酸的变化 ............................21 2.2.1.3 不同品种薏米 γ-氨基丁酸(GABA)变化 22 2.2.2 萌芽薏米单因素试验...........................................................................................23 2.2.2.1 萌芽温度对发芽率和 GABA 含量的影响 23 2.2.2.2 相对湿度对发芽率和 GABA 含量的影响 23 2.2.2.3 萌芽时间对发芽率和 GABA 含量的影响 24 2.2.3 薏米萌芽的正交试验设计结果...........................................................................24 2.2.4 糙薏米不同萌芽时间各成分含量的变化结果 ...................................................27 2.2.5 萌芽糙薏米的氨基酸组成分析及评价 ...............................................................28 2.3 讨论...................................................................................................................................30 第三章 富硒和γ-氨基丁酸萌芽糙薏米培养液组分优化 32 3.1 材料与方法......................................................................................................................33 3.1.1 材料与试剂............................................................................................................33 3.1.2 仪器与设备...........................................................................................................33 3.1.3 试验方法................................................................................................................33 3.1.3.1 糙薏米萌芽工艺........................................................................................33 3.1.3.2 糙薏米富硒能力试验..................................