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现代技术在稻米品质改良中的应用 彭波 邹艳丽 唐娇娇 张桂桂 孔冬艳 护与利用研究院 摘要： 水稻(Oryza sativa)是世界上最重要的粮食作物么一，稻米品质是一个十分 复杂的数量性状，借助现代技术针对稻米品质各个性状进行改良具有极其重要 的科学意义和应用价值。本文综述了近年来基因组编辑技术、高通量测序技术、 近红外光谱分析技术、扫描电镜技术和其他现代技术在稻米品质改良应用方面所 取得的新进展，并分析了这些现代检测与分析技术在稻米品质研究中的应用前 景，以期为今后稻米品质的遗传改良与新品种的培育提供参考与借鉴。 关键词： 水稻;品质;应用;技术; 作者简介：彭波，pengbo@xynu. edu. cn 收稿日期:2017-05-31 基金：国家自然科学基金项目(No.U1604110, No. No.U1404319和 No Application of Modern Technologies in Rice (Oryza sativa) Quality Improvement PENG Bo ZOU Yan-Li TANG Jiao-Jiao ZHANG Gui-Gui KONG Dong—Yen College ofLife Sciences/Institute for Conservetion and Utilization of Agro-bioresources in Dabie Mountains, Xinyang Normal University; Abstract： Rice (Oryza sativa) is one of the mos t imports nt grain crops in the world, and the grain quality is a very complex quantitative trait in rice, thus it has great scientific significance and practical application value to improve the grain quality of rice using modern technologies. This paper mainly summarized the new advances in grain quality improvement by applying genomic editing，high throughput sequcncing，nceir infrared spectroscopy, scanning electron microscopy, and other modern technologies in recent years. At the same time, we also highlighted the application prospects of these modern detection and analysis technologies in rice quality researches. Therefore, our resuIts wi11 provide infonnQtivc references for genetic improvement of grain quality and the breeding of new varieties in rice. Keyword： Rice; Quality; Application; Technology; Received： 2017-05-31 水稻(Oryza sativa)是世界上最重要的粮食作物Z—，是全球100多个国家和 地区超过30亿人口的主粮，并且水稻为世界上一半以上的人口提供超过25%的 能量(Kusano et al., 2015;彭波等，2016a)。随着世界人口的持续增长和人 们牛活水平的不断提高，稻米品质的遗传改良和优质稻米的推广应用己经成为 人们持续关注的重点内容之一 (Peng et al., 2014a)。因此，增加水稻产量和 提高稻米品质是口前植物基础科学和应用科学研究的两个重要口标(Zhou et al., 2017),也是植物遗传学家和植物育种学家关注的焦点。 稻米品质性状是一个十分复杂的数量性状，其各个品质性状都是由多个基因控 制的，涉及到多种基因的表达与调控网络，且易受到外界环境因素(如光照， 温度，土壤条件等)的影响(Chen et al., 2012;张昌泉等;2016)。稻米品质 主要由加工品质、外观品质、营养品质、蒸煮和食味品质等几个部分构成 (Tsukaguchi et al