20XX年客房服务与管理课程实训指导书.docVIP

《客房服务与管理》课程实训指导书 《客房服务与管理》课程实训指导书 “客房服务与管理”课程是高职酒店管理专业必修的专业课，是一门以培养学生技能为主的课 程，也是理论与实践紧密结合的课程。 一、课程目标 课程目标：从职业能力培养入手，以职业岗位分析和具体工作过程为依据，采用丰富的，先进 而科学的教学方法和教学手段，努力培养学生掌握客房服务与管理理论知识和专业技能，成为能胜 任高星级饭店客房工作，适应能力强的高技能人才。矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖賃軔朧碍鳝绢懣硯涛镕頃赎巯驂雞虯从躜鞯烧。 “客房服务与管理”课程教学目标包括能力目标和知识目标 课程知识目标： （1）了解客房产品的概念和构成； （2）掌握客房部的主要任务、组织结构和业务分工及主要职责； （3）认识客房部的业务特点，明确客房部员工的素质要求； （4）熟悉各类客房清洁的程序、标准和要领； （5）掌握清洁服务与质量控制的标准与方法； （6）了解“绿色客房”的内涵、原则和创建措施； （7）熟悉客房接待服务的环节和项目内容 ； （8）掌握客房服务质量的含义、构成、标准和质量控制方法； （9）明确规范化服务与灵活性、个性化服务的关系，认识优质服务的内含和要求； （10）熟悉客房设施设备及物品的种类和标准； （11）掌握公共区域卫生的特点、内容及质量控制方法 （12）掌握客房设备用品使用、维护和控制管理的方法； （13）了解客房安全管理的特