绿色木霉菌发酵液对芒果炭疽菌抑制作用及采后保鲜效果分析-食品科学专业毕业论文.docxVIP

绿色木霉菌发酵液对芒果炭疽菌抑制作用及 采后保鲜效果研究 摘 要 本文以广州产紫花芒果（Mangifera indica L.cv）为试材，研究绿色木霉菌发酵液处理 对芒果果实采后品质、防御酶活性、活性氧代谢及芒果炭疽菌细胞结构、胞内抗性酶活性 的影响。初步探讨了绿色木霉菌发酵液处理对采后芒果果实和离体炭疽病抑制机理,为绿色 木霉菌发酵液在芒果防腐保鲜上的进一步应用提供理论依据。主要研究成果如下： 1、以广州产紫花芒果果实为试材，空白对照与发酵液处理相对比，研究绿色木霉菌 ( Trichoderma viride Persoon ex Fries)发酵液对贮藏期间芒果果实色泽指数、失重率、硬度、 可溶性固形物含量和可滴定酸度的影响。结果表明：33℃、RH 75%～80%条件下，绿色木 霉菌发酵液处理可减缓芒果果实色泽指数、失重率的上升，减缓硬度、可溶性固形物、可 滴定酸度的下降，保鲜效果显著。 2、以广州产紫花芒果果实为试材，损伤接种与损伤接种+发酵液处理相对比，测定绿 色木霉菌发酵液处理对芒果果实采后炭疽病的抑制作用及防御酶活性的影响。结果表明： 33℃、RH 75%～80%条件下，绿色木霉菌发酵液处理可显著抑制芒果果实采后炭疽病的发 生，促进PAL、POD和PPO活性的增强以及总酚、总黄酮、木质素和CA含量的增加。 3、以广州产芒果果实为试材，损伤接种与损伤接种+发酵液处理相对比，研究绿色木 霉菌发酵液处理对芒果果实采后腐烂指数、过氧化氢、过氧化氢酶、超氧化物歧化酶、超 氧阴离子、还原型谷胱甘肽和抗坏血酸含量的影响。结果表明：33℃、RH 75%～80%条件 下，绿色木霉菌发酵液处理的芒果果实，第9d，腐烂指数比对照组低40.26%，过氧化氢， 超氧阴离子、还原型谷胱甘肽、抗坏血酸含量及过氧化氢酶、超氧化物歧化酶活性分别比 对照组高13.16%、6.67%、11.15%、5.29%、15.68%、13.64%。 4、以芒果炭疽菌( Colletotrichum gloeosporioides Penz)为供试菌，研究绿色木霉菌及其 发酵液对芒果炭疽菌菌丝生长、孢子萌发、无机磷吸收和细胞通透性的影响。结果表明： 绿色木霉菌发酵液处理后芒果炭疽菌菌丝生长被抑制；处理24h，孢子萌发率比对照组低 86.40%；无机磷吸收基本停止；核酸、蛋白质等大分子渗漏严重；芒果炭疽菌胞内可溶性 蛋白及还原糖含量显著少于对照组。 5、以芒果炭疽菌为供试菌，研究T. viride发酵液对芒果炭疽菌CAT、POD、PPO、SOD、 PAL和脱氢酶活性的影响。结果表明：T. viride发酵液处理后，芒果炭疽菌CAT、POD、PPO、 SOD、PAL和脱氢酶活性均被抑制。 总论，芒果炭疽病为植物真菌病害，绿色木霉菌发酵液处理延缓了芒果果实贮藏期间 品质的下降，促进了芒果果实体内抗病指标的增加；经发酵液处理的芒果炭疽菌细胞结构 I II II 被破坏、体内抗性酶活性被抑制。 关键词 绿色木霉菌，发酵液，芒果炭疽菌，抑制作用，保鲜效果 III III Effect of Trichoderma viride fermentation broth on inhibition against Colletotrichum gloeosporioides and preservation of mango fruit Abstract As the test material, mango fruit (Mangifera indica L.cv),which treated with Trichoderma viride fermentation broth, were used to determine the effection of quality, resistant emzyme’s activity and active oxygen’s metabolism during storage time.Further more,the effective of integrity of C. gloeosporioides Penz cell and acticity of resistant enzyme also been studied.In a word,to supply theory basis for further use of Trichoderma viride fermentation broth to mango fruit’s preservative and fresh-keeping,inhibition mechanism of anthracnose,in or without mango fruit,which