课件：营养师学龄前儿童营养知识详解.pptVIP

THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 * * 为满足学龄前儿童骨骼生长，每日平均骨骼钙储留量为100～150mg，钙需要量3岁为350mg/d，4～6岁为450mg/d。食物钙的平均吸收率为35％。 《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童钙的AI为800mg/d。UL为2000mg/d。 奶及奶制品钙含量丰富，吸收率高，是儿童最理想的钙来源。豆类及制品含钙也较丰富，此外，芝麻、小虾皮、海带等也含有一定的钙。要保证学龄前儿童钙的适宜摄入水平，每日奶的摄入量应不低于300ml/d，但也不宜超过600ml/d。 WHO 估计，世界有8 亿人口缺碘，我国约4 亿，孕妇、儿童是对缺碘敏感的人群。 《中国居民膳食营养素参考摄入量》提出学龄前儿童碘的RNI 为50ug/d，UL 是800ug/d。 含碘较高的食物主要是海产品，如海带、紫菜、海鱼、虾、贝类。为保证这一摄入水平，除必需使用碘强化食盐烹调食物外，还建议每周膳食至少安排1 次海产食品。 铁缺乏引起缺铁性贫血是儿童期最常见的疾病。学龄前儿童铁缺乏有如下几方面的原因：一是儿童生长发育快，需要的铁较多，约每公斤体重需要1mg 的铁；二是内源性可利用的铁较少，其需要的铁更依赖食物铁的补充；三是学龄前儿童的膳食中富含铁的食物较少。 铁缺乏儿童行为异常，如对外界反应差、易怒、不安、注意力不集中以及学习能力差。铁缺乏还对儿童免疫力、行为和智力发育产生不可逆性影响。 《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议学龄前儿童铁的AI为12mg/d，UL为30mg/d。 动物性食品中的血红蛋白铁吸收率一般在10％或以上。动物肝脏、动物血、瘦肉是铁的良好来源。膳食中丰富的维生素C可促进铁的吸收。 锌缺乏儿童常出现味觉下降、厌食甚至异食癖，嗜睡、面色苍白，抵抗力差而易患各种感染性疾病等，严重者生长迟缓。儿童期用于生长的锌每公斤体重约23～30ug。 《中国居民膳食营养素参考摄入量》提出学龄前儿童锌RNI为12mg/d。 除海鱼、牡蛎外，鱼、禽、蛋、肉等蛋白质食物锌含量丰富，利用率也较高。 6.维生素 维生素A 对学龄前儿童生长，尤其是对骨骼生长有重要的作用。维生素A 缺乏是发展中国家普遍存在的营养问题，严重威胁着儿童的生存。在我国，仍有相当比例学龄前儿童维生素A 亚临床缺乏或水平低于正常值，尤其是农村和边远地区。 《中国居民膳食营养素参考摄人量》建议学龄前儿童维生素A 的RNI为500～600ug/d。UL值为2000ug/d。 维生素A THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 可考虑每周摄入1 次含维生素A 丰富的动物肝脏，每天摄入一定量蛋黄、牛奶，或在医生指导下补充鱼肝油，获得可直接利用的视黄醇，也可每日摄入一定量的深绿色或黄红色蔬菜补充维生素A 原，即胡萝卜素。 维生素A 维生素B1、维生素B2 和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进其生长发育方面有重要的作用。这三种B 族维生素常协同发挥作用，缺乏症可能混合出现。 亚临床维生素B1 缺乏影响儿童的食欲、消化功能。 《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议学龄前儿童维生素B1 的RNI 为0.7mg/d。 膳食中维生素B1 主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和动物内脏，酵母制品也含有丰富的维生素B1。 B族维生素 维生素B2 缺乏引起口角炎、舌炎、唇炎以及湿疹。缺铁性贫血的儿童常伴有维生素B2 缺乏。维生素B2 主要来源于各种瘦肉、蛋类、奶类，蔬菜水果也含少量。 《中国居民膳食营养素参考摄人量》建议学龄前儿童维生素B2 的RNI 为0.7mg/d。 B族维生素 典型的维生素C 缺乏症在临床上已不常见，但亚临床缺乏对健康的潜在影响受到特别的关注，如免疫能力降低以及慢性病的危险增加等。维生素C主要来源于新鲜蔬菜和水果，尤其是鲜枣类、柑橘类水果和有色蔬菜，如柿子椒、油菜、韭菜、白菜、菜花等。 《中国居民膳食营养素参考摄入量》制订的RNI 值较过去有所增加，3 岁为60mg/d，4～6 岁为70mg/d 。 维生素C 二、膳食指南 学龄前儿童正处在生长发育阶段，新陈代谢旺盛，对各种营养素的需要量相对高于成人，合理营养不仅能保证他们的正常生长发育，也可为其成年后的健康打下良好基础。 1.平衡膳食的原则 人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同，任何一种天