课件：食物中毒的急救治.pptVIP

动物性食物中毒 食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。 动物性中毒食品主要有两种： 1、将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品，误食引起中毒反应；在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品，如食用鲐鱼等也可引起中毒。近年，我国发生的动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒 2、鱼胆中毒 食用有毒动物引起中毒 如食入未经妥善加工的河豚鱼可使末梢神经和中枢神经发生麻痹，最后因呼吸中枢和血管运动麻痹而死亡 。 河豚鱼:肝脏、血液、卵巢、生殖腺等均有毒，其中毒素在春季为最强。食后舌、唇、手、足会失去知觉，全身麻木，血压下降，很快便会窒息死亡。海里捕捞到的河豚鱼，如果死太久，毒素就会渗透到鱼肉、鱼皮里，即使洗得再干净，高温清煮也没用 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 植物性食物中毒 主要有3种。 1、将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当作食品，如桐油、大麻油等引起的食物中毒 2、在食品的加工过程中，将未能破坏或除去有毒成分的植物当作食品食用，如木薯、苦杏仁等 3、在一定条件下，不当食用大量有毒成分的植物性食品，食用鲜黄花菜、发芽马铃薯、未腌制好的咸菜或未烧熟的扁豆等造成中毒。 一般因误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉而引起。 食用有毒植物引起中毒 一定量硝酸盐的蔬菜，贮存过久或煮熟后放置时间太长，细菌大量繁殖会使硝酸盐变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐进入人体后，可使血液中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力，造成组织缺氧。严重时，可因呼吸衰竭而死亡 发霉的大豆、花生、玉米中含有黄曲霉的代谢产物黄曲霉素，其毒性很大，它会损害肝脏，诱发肝癌， 化学性食物中毒 主要包括： ①误食被有毒害的化学物质污染的食品； ②因添加非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂、营养强化剂的食品，以及超量使用食品添加剂而导致的食物中毒； ③因贮藏等原因，造成营养素发生化学变化的食品，如油脂酸败造成中毒。食入化学性中毒食品引起的食物中毒即为化学性食物中毒。 食入化学毒物 如铅、汞、镉、氰化物及农药等化学毒品污染的食品可引起中毒。能扰乱氨基酸在人体内的代谢，甚至引起对肝脏的损害。 酒精中毒 食入食品中滥加营养素 如在粮谷类缺少赖氨酸的食品，加入适当的赖氨酸，能够改善营养价值，对人有利。但若添加过量，或在牛奶、豆浆等并不需添加赖氨酸的食品中添加也造成对人体也的损害 化学性食物中毒发病特点 发病与进食时间、食用量有关： 1、一般进食后不久发病，常有群体性，病人有相同的临床表现。 2、剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可测出有关化学毒物。 在处理化学性食物中毒时应突出一个“快”字！及时处理不但对挽救病人生命十分重要，同时对控制事态发展，特别是群体中毒和一时尚未明化学毒物时更为重要。 预防食物中毒的主要办法 注意食品卫生，低温存放食物 食前严格消毒彻底加热 不食有毒的、变质的动植物和经化学物品污染过的食品。 控制食物中毒关键在预防，搞好饮食卫生，严把“病从口入”关 对食物中毒的处理 可分为技术处理和行政处理。 技术处理：如救治中毒病人，对中毒场所的清洁、 消毒 行政处理：如行政控制措施(强制措施)和行政处罚。 处理对象：包括中毒病人、中毒食品和造成中毒责任人等 食物中毒病人的急救治疗（技术处理） 解毒 除毒：催吐；洗胃；导泻；灌肠； 其他排毒治疗（利尿、换血、透 析等） 治疗（清醒病情轻患者） 解毒 　如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30g、生甘草10g一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服 治疗（清醒、病情轻患者） 催吐（现场处理） 　如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜100g捣碎取汁用200ml温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。 　　 催吐禁忌： 不清醒者忌用 服强酸、强碱中毒者 已发生昏迷、抽搐、惊厥者 患有严重心脏、食道静脉曲张和溃疡病者 孕妇应慎用 除毒方法 洗胃：清醒者，越快越好，但神志不清、惊厥抽动、休克、昏迷者忌用。洗胃只有在大夫指导下进行。 洗胃（洗胃机洗胃） 技术处理（清醒病情轻患者） 导泻 　如果病人服用食物时间较长，一般已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30g一次煎服，老年患者可选用