酒店服务与管理重点专业教学改革模式建设方案.docVIP

目录 一、建设背景………………………………………………………1 二、建设目标………………………………………………………1 三、建设思路………………………………………………………1 四、建设内容………………………………………………………1 五、建设进度………………………………………………………3 六、保障机制………………………………………………………3 4 - 一、建设背景 根据教育部有关中等职业教育课程改革的文件精神，遵循中等职业教育和人才市场的规律。以教育部提出的“以教育思想观念改革为先导，以教学改革为核心，以教学基本建设为重点，注重提高质量，努力办出特色”作为宗旨，以我校的办学特色为指导思想，用新时期的人才观、质量观、教学观来指导本专业的教学改革。 二、建设目标 继续深化“企业全程介入2+1”工学结合的人才培养模式，按照现代酒店管理职业岗位的技能和素质要求，构建酒店专业的新课程体系，与企业共同开发5门核心课程和特色教材。由企业投资共同建设酒店经营基地，依托专业优势，发挥酒店基地的教学实训、培训、社会服务作用。建立开放师资管理制度，通过将本专业建成重庆酒店业高技能人才的聚合地和专业人才培养、培训“小高地” 三、建设思路 在专业教学改革中充分体现创新能力和实践能力的培养，体现人文精神和科学精神的结合，增强就业竞争能力和职业变换的适应能力，增强自学能力和可持续发展能力，使学生“ 学会学习、学会生存、学会发展 ”,全面推进素质教育。以专业结构调整为重点，加强专业建设，以培养中等职业教育应用型专门人才为根本任务，合理构筑学生的知识、能力、素质结构体系，系统加强教学内容课程体系、培养模式的改革，全面提高学生对市场的适应性和毕业生质量。 四、建设内容 （一）企业全程参与教学评价 酒店管理中等职业教育课程的特点是理论为技能服务，突出酒店岗位技能培养，注重实践教学，与行业需求紧密联系。因此，教学评价是人才培养过程中一个非常重要的环节，企业是否全程参与非常重要。酒店管理专业教学评价标准参考企业的用人标准，引入职业技能考评标准，实现实训教学与行业职业技能考证接轨。 （二）企业全程参与课程体系开发 通过与艾美饭店、戴斯酒店等知名企业紧密合作，共同开发工学结合的新课程体系。酒店管理专业课程体系体现了企业岗位技能要求，以企业课程形式实现学校培养与企业需求的无缝对接。企业根据自己需求，全程参与构筑培养方案中的课程体系，共同开发5门企业课程。即在专业培养方案中，设置企业课程，贯穿于第1至第5学期。1～4学期每个学期学生都要到企业学习8～16课时，完成企业课程。第5学期在企业顶岗实习，参加企业兼职教师授课的企业课程，由企业人员授课和评定。 （三）搭建一个内容丰富、多方共享的学习平台 建立一个可提供电子教案、授课课件、试题库等专业建设资料，具有网上互动、网上答疑等功能的酒店管理学科网站。为学生搭建内容丰富、便利自学的平台，同时与其他院校实现资源共享，使该学习平台成为专业示范的窗口。 （四）充分发挥重点专业的辐射和带动作用，为社会提供技术支持 未来两年内把酒店专业建成重庆的职业技能培训中心，为社会进行的各类培训不少于600人次；职业技能鉴定不少于220人次；同时大力为企业提供技术服务，为企业提供高技能专业人才不少于200人，为不少于8家企业提供技术咨询；积极开展资源共享工作，与5所职中职业学校建立资源共享关系。 五、建设进度 1、2012年，分别与重庆著名酒店及相关企业合作成立“酒店管 理精品班”、或以餐饮为主的“餐饮精品班”并担任企业技术 顾问，为企业提供技术指导服务。 2、2013年，完成双师型师资的培训和行业专业技术人才的引进。 3、2014年，根据酒店管理专业教学需要，建立仿真中餐厅实茶艺实训室、酒吧实训室、客房实训室等。 4、2015 酒店专业的核心课程，餐饮、客房、茶艺、调酒等实训课自编教材和优秀教案的出版。 5、2016，建立酒店管理专业核心课程网站，共享专业建设资 料、电子教案、电子课件、网络课程、教学项目及参考项目， 开通网上答疑、互动 六、保障机制 (一）组织保障 在学校示范建设领导小组的领导下，成立酒店服务与管理重点专业建设项目组，负责对该项目建设的组织和实施，提供有力的组织保障。 （二）制度保障 《教育部人力资源社会保障部财政部关于实施国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划的意见》是国家制定的示范校建设管理的基本制度，酒店服务与管理重点专业建设的全过程都必须严格遵守该制度。此外，学校还制定了一系列示范校建设管理办法，包括《重庆市龙门浩职业中学校国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划项目实施管理办法》、《重庆市龙门浩职业中学校国家中等职业教育改革发展示范学校建设