课件：六饮食养生.ppt

* 中医养生学－－－胡润淮 * 所谓制作中的调和阴阳，是指在助阳食物中，需加入青菜、青笋、白菜根、嫩芦根、鲜果汁以及各种瓜类甘润之品，这样能中和或柔缓温阳食物辛燥太过之偏；而在养阴食物中加入花椒、胡椒、茴香、干姜、肉桂等辛燥的调味品，则可调和或克制养阴品滋腻太过之偏。 * 中医养生学－－－胡润淮 * 所谓制作中的调和寒热，是指体质偏寒的人，烹调时，宜多加姜、椒、葱、蒜等调味；体质偏热的人，则应少用辛燥物品调味，并须注意制作清淡、寒凉的食品，如蔬菜、水果、瓜类。 老年人因脾胃虚弱，烹调时应多加注意。粘硬之食难以消化，筋韧不熟之肉更易伤胃，胃弱年高之人，每因此而患病。故煮饭烹食，以及制作鱼，肉、瓜、菜之类，均须熟烂方食。 * 中医养生学－－－胡润淮 * 饭菜宜淡不宜咸 * 中医养生学－－－胡润淮 * 食盐不能多吃 许多调查表明，吃盐过多，高血压、冠心病、脑溢血甚至癌症发病率都明显增高。 一般来说，每人每天从食物中获得的食盐量最多不应超过10克。但也有特殊的时候，如盛夏季节，人们因大量出汗，使体内盐分失去过多时，就要随时注意补充丢失的盐。 * 中医养生学－－－胡润淮 * 四时宜忌 在四季养生中讲 * 中医养生学－－－胡润淮 * 　　7．因人制宜 此指因人们的年龄、体质、职业不同，饮食应有差异。 * 中医养生学－－－胡润淮 * 　　第一，不同年龄的饮食要求 胎儿期，是指从受孕到分娩的时期，为使胎儿先天营养充足，此期加强孕妇的膳食营养极为重要。 * 中医养生学－－－胡润淮 * 婴儿期，最好用母乳；若不能喂奶，可采用牛奶或代乳粉，并需要添加辅助食品，如菜水、蛋黄、水果泥、碎肉等。 * 中医养生学－－－胡润淮 * 幼儿期，是指1～3周岁的时期，食物应以细、烂、软为宜，既不要给孩子吃油腻食物，更不要吃刺激性食品。添加的辅食应该由流质到半流质，到固体，由少到多，由细到粗。 儿童期，是指从3岁到12岁这段时期，在饮食上，营养价值可高一些，精一些，使之充分被消化、吸收、利用；另外，在食量上应有所节制。 * 中医养生学－－－胡润淮 * 老年人的饮食中必须保证钙、铁和锌的含量，每人每天分别需要0．6克、12毫克和15毫克。人到老年后，体内代谢过程以分解代谢为主，所以需要及时补充这些消耗，尤其是组织蛋白的消耗，每天所需蛋白质以每公斤体重1 克计算。此外，老年人要注意米、面、杂粮的混合食用，并应在一餐中尽量混食，以提高主食中蛋白质的利用价值。 * 中医养生学－－－胡润淮 * 谢谢 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 * 中医养生学－－－胡润淮 * 　　四、喝冷饮。 酷暑盛夏，冷饮成了人们不可缺少的消暑饮料。夏季暑气当令，腠理开泄，出汗很多，常感口渴，适当用些冷饮，可帮助体内散发热量，补充体内丢失的水分、盐类和维生素，能起到生津止渴、清热解暑的作用。 * 中医养生学－－－胡润淮 * 　　五、喝矿泉水。 矿泉水含有丰富的人体必需的常量元素和微量元素，并且本身不含任何热量，所以是一个理想的矿物质补充源。 * 中医养生学－－－胡润淮 * 　　六、喝果汁。 营养学家认为，常饮新鲜果汁，不仅可以补充人体所需的各种维生素，而且还可以用来医治某些常见病。 　　可以直接取汁的水果品种十分多，如椰子、西瓜、柑、桔、橙、柚、葡萄等，都是比较容易取汁的水果。 * 中医养生学－－－胡润淮 * 　　七、喝菜汁。 　　营养专家们认为，要提倡大量吃菜，而且品种要多，不可偏废，因为每种菜都有它对人体特殊的益处。但蔬菜中的各种维生素，一经受热，或多或少都会损失，科学的吃法应该是生食。 * 中医养生学－－－胡润淮 * 　　八、喝保健饮料。 * 中医养生学－－－胡润淮 * 传统药膳饮料 1．二汁饮（见《中国药膳学》）。原料：鲜藕、白梨等量。制作：洗净，分别榨汁，混合后饮用。每服一盅，日服2～3次。功能：清热凉血，生津止渴，适用于口干舌燥，内有积热等症。 * 中医养生学－－－胡润淮 * 2．二红煎（见《中国药膳学》）。原料：红（胡）萝卜200克，红枣12克。制作：上述二料加水三碗，煮取一碗。日制一剂，随意饮用。功能：理肺脾之气，止咳，健身。 * 中医养生学－－－胡润淮 * 　　九、喝粥。 　　粥，一般以五谷杂粮为原料，合水熬制而成。谷类多含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和矿物盐等营养物质，经慢火久熬之后，质地糜烂稀软，甘淡适口，很容易被消化吸收，是一种理想而方便的食品。正如大医学家李时珍所说：每日起，食粥一大碗……最为饮食之妙诀也”。 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 * 中医养生学－－－胡润淮 * 清代名医王士雄在《随息居饮食谱》中说：“粥饮为世间第一补人之物，……病人、产妇，粥养最宜。”这种用喝粥来进行养生保健、治疗疾病的方法，就是我国传统