课件：饮食五行与食疗养生四课.pptVIP

黄瓜肉片汤 食物组成:黄瓜200克，瘦肉100克，植物油、盐、味精适量。 制作方法:将黄瓜洗净（连皮）切片；将瘦肉洗净切成拇指大小的肉片；先将锅放入500毫升清水，再放入黄瓜片和肉片以植物油少许，用旺火煮沸，再用小火煮10分钟，放入盐、味精即可。 服用方法:佐餐食用 功效:利尿祛湿、减肥消肿。适用于心脏虚弱、肾脏功能障碍的下肢虚肿和肥胖人士,以及妇女怀孕期间的脚肿等症。 方义解说:黄瓜,清热解暑、生津止渴、利水消肿、解毒肌肤;瘦猪肉,补虚强身、滋阴润燥。本方适宜在春夏季食用。 回前 三丝拌蛏子 食物组成:鲜蛏肉400克，熟火腿丝25克，水发香菇丝50克，嫩姜末10克，青椒丝100克，芹菜一棵。 制作方法:1、蛏肉煮熟捞出；2、青椒丝焯水，同香菇丝一起用煮蛏的原汁煮入味；3、蛏肉、熟火腿丝、香菇丝、青椒丝加调料拌匀装盘，芹菜段焯水围边，撒胡椒粉，淋香油即成。 服用方法:当菜食用。 功效:去脂、降压、减肥，适合减肥人士食用。 方义解说:方中芹菜,清热利湿,祛风止痉,镇静降压;蛏肉,清热除烦、强肾补虚;香菇,补气益胃,活血止痛,解毒洁肤;青椒丝,温中散寒,除湿通络。本方夏季食用较适宜。 回前 赤豆粥 食物组成:赤小豆、粳米各50克 制作方法:先将赤小豆用温水浸泡2-3小时,然后给水500毫升左右,先煮赤小豆,待将烂时,入粳米共煮为粥。 服用方法:早晚温热时食用。 功效:健脾利湿、通络祛肿。可治单纯性肥胖,或老年性肥胖。 方义解说:此方选自《百病中医药膳疗法》。其中赤小豆健脾胃,止泻痢,利小便,消水肿。 回前 木耳黄瓜 食物组成:黄瓜500克,水发黑木耳50克,盐、酱油、味精、白糖各适量。 制作方法:将黄瓜洗净,切成约2厘米厚的片,撒上精盐腌10分钟左右,挤去水放入盘内。将酱油、白糖、味精调成料汁,待用。将水发木耳洗净,撕成小片,放在碗中加少许水,上笼蒸约15分钟取出,在冷水中过一下,捞出放入黄瓜盘内。食用时调入将酱油、白糖、味精调成的料汁即可。 服用方法:佐餐或单独食用均可。 功效:清热除烦、减肥轻身。适用于肥胖女性和一般人在夏季食用。 方义解说:黄瓜,清热解毒利水消肿,而黄瓜中含有的丙醇二酸有抑制体内的糖转化为脂肪的作用,因此黄瓜有很好的减肥作用;黑木耳,有补虚益气、滋肾益志、凉血止血、降压降脂的作用。黑木耳的吸附排毒通便作用,对减肥美容有重要意义。 回前 糖尿病食疗方分析 五物降糖饮 苦瓜蚌肉汤 冬瓜薏米汤 南瓜牛肉汤 回前 五物降糖饮 食物组成:黄豆(中等大小)14粒,黑豆(中等大小)14粒,红枣(金丝枣)7枚,花生(中等大小)7粒,核桃2个。 制作方法:将核桃打碎取仁去壳。与浸泡一夜的黄豆、黑豆、花生及红枣一起放在一盅内隔水炖至酥烂,即可食用。 服用方法:每天上午八、九点左右1次食用完。早餐后食用。 功效:健脾和胃、补中益气、强身健体。适用于血糖偏高患者降血糖。 方义解说:黄豆,营养滋补、利水消肿;黑豆,强身健体、利水消肿;红枣,补中益气、养血安神;花生,醒脾和胃;核桃,补肾益气、固精止泄。 回前 苦瓜蚌肉汤 食物组成:苦瓜250克、蚌肉100克，盐适量。 制做方法:将苦瓜洗净，切成小片；蚌肉洗净，切片；将蚌肉与苦瓜放入砂锅中，加水适量，置于旺火上煮开，再改用文火煮20分钟左右，放入盐调味即可。 服用方法:佐餐食用。 功效:养阴清热、润燥止渴。适用于上消型糖尿病食用。 方义解说:方中蚌肉，性寒，味甘、咸。具有滋阴养颜、生津止渴、解毒肌肤、清肝明目的作用。苦瓜: 性寒,味甘、苦。入心、肺、胃经。属夏季蔬菜。具有清热祛暑、养血滋肝、和脾补肾、明目解毒等功效。其成分的降血糖作用比治疗糖尿病的药物—苯碘丁脲还强。 回前 冬瓜薏米汤 食物组成:冬瓜500克,薏米30克,精盐、味精、姜汁、香油各适量。 制做方法:将冬瓜去皮去籽,洗净,切成小块;米淘洗干净。将去皮、去籽的冬瓜和淘洗干净的薏米放入砂锅内,加入适量清水,用旺火烧开后煮约5分钟,加入味精、精盐、姜汁调味,淋上少许香油即成。 食用方法:每日1剂,分2次服食。 功效:健脾利湿、清热解毒。适用于糖尿病、暑热烦渴、小便不利等症。 方义解说:方中冬瓜,清热解毒、利大小便止渴;薏米,补脾祛湿。本方适宜夏季食用。 回前 南瓜牛肉汤 食物组成:南瓜500克，牛肉250克，葱段、姜片、胡椒粉、盐、味精适量。 制做方法:将南瓜削去表皮，洗净，切片；牛肉剔去筋膜，洗净切块，备用；将牛肉在开水中略焯一下（半熟）捞出，冲去浮沫，放入砂锅内，加入适量牛肉汤，置大火上烧开；然后加入南瓜片、姜片、葱段同煮，待牛肉熟烂，放入胡椒粉、盐、味精调味即可。 服用方法:佐餐食用。 功效:补脾益气、解毒止痛。适用于中气虚弱的糖尿病患者食用。对消渴的病人有辅助治疗作用 方义解说:方中南瓜所含的环丙基氨基酸可促进