采后茉莉酸甲酯处理对蓝莓果实抗病性的影响-包装工程.PDFVIP

第39 卷 第 17 期 包 装 工 程 2018 年9 月 PACKAGING ENGINEERING ·75 · 物流保鲜 采后茉莉酸甲酯处理对蓝莓果实抗病性的影响 姜爱丽 1 ，周福慧 1 ，胡文忠 1 ，姬亚茹 2 ，张静 1 （1.大连民族大学 生物技术与资源利用教育部重点实验室，大连 116600 ； 2.大连理工大学 生命科学与技术学院，大连 116024 ） 摘要： 目的研究简易自发气调包装及不同浓度茉莉酸甲酯（MeJA ）处理对采后蓝莓果实抗性的影响。方 法 分别用浓度为0.15 ，0.3 mmol/L 的MeJA 以及去离子水浸泡蓝莓果实，时间均为10 min，将取出的果实 晾干、预冷，装入厚度为0.0294 mm 的聚乙烯简易自发气调包装袋中，于1 ℃下贮藏，以15 d 为1 周期对 蓝莓呼吸代谢及抗性相关指标进行测定，即袋内CO2 和O2 浓度，以及果实亮度、感官评定、呼吸速率、硬 度、腐烂率、pH 值、可溶性固形物（SSC ）含量、苯丙氨酸解氨酶（PAL ）活性、多酚氧化酶（PPO ）活性、 过氧化物酶（POD ）活性、木质素含量等。结果 MeJA 处理可有效保持包装袋内适宜的CO2 和O2 浓度，并 可减缓果实硬度、亮度的下降，抑制果实呼吸速率、pH 值及SSC 含量的上升，提高果实木质素含量，降低 果实腐烂率，显著提高PAL ，PPO ，POD 等抗性相关酶活性（P0.05 ）。结论 简易自发气调包装结合MeJA 处理可通过抑制呼吸代谢、提高苯丙烷代谢及抗氧化酶活性，从而诱导采后蓝莓果实抗性的产生，保持采 后果实品质。在2 种浓度的MeJA 处理中，浓度为0.15 mmol/L 的处理效果最好。 关键词： 气调包装；茉莉酸甲酯；蓝莓；苯丙烷代谢；抗病性 中图分类号：TB485.2 ；TB489 文献标识码：A 文章编号： 1001-3563(2018)17-0075-09 DOI ：10.19554/j.cnki.1001-3563.2018.17.013 Effect of Postharvest Methyl Jasmonate Treatment on Blueberry Fruit Disease Resistance during Storage 1 1 1 2 1 JIANG Ai-li , ZHOU Fu-hui , HU Wen-zhong , JI Ya-ru , ZHANG Jing (1.Key Laboratory of Biotechnology and Resource Utilization, Ministry of Education, Dalian Minzu University, Dalian 116600, China; 2.College of Life Science and Biotechnology, Dalian University of Technology, Dalian 116024, China) ABSTRACT: The work aims to study the effects of treatment by simple spontaneous modified atmosphere packaging (S-MAP) and methyl jasmonate (MeJA) of different concentrations on the postharvest blueberry fruit