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知足会馆管理（培训）执行手册——第8册：吧台班 知足会馆吧台班管理（培训）执行手册目录 吧台班 一、吧台主管（部长） 5页 （一）吧台主管（部长）工作岗位职责： 5页 （二）、吧台主管（部长）的工作流程： 6页 1、营业前 6页 2、营业中 6页 3、营业后 6页 二、吧台员 7页 （一）吧台员工作岗作职责 7页 1、在主管（部长）的领导下，进行吧台的日常工作 7页 2、严格执行凭单出品的制度 7页 3、严格执行卫生操作标准 7页 4、每日小扫，每周大扫 8页 5、严格按照标准酒谱出品 8页 6、认真仔细做好盘点工作，库存与盘点必须相符 9页 7、注意成本控制，杜绝浪费 9页 8、严格执行遵守知足会馆的各项规章制度 10页 （二）吧台工作程序 1、准时上班 11页 2、班前例会 11页 3、营业前准备工作 11页 4、营业中： 12页 5、收吧： 13页 三、吧台服务规范 四、吧台、酒品的保管、贮存 15页 （一）酒品的保管 15页 1、入库的酒品要进行登记 15页 2、酒品放置后，不要随意挪动 15页 知足会馆管理（培训）执行手册——第8册：吧台班 3、酒库切勿与其他仓库混用 15页 4、在消费所设立“日用酒库” 15页 （二）酒类贮存要领 15页 五、吧台酒水的存、取方法 16页 （一）存酒要点 16页 （二）存酒要求： 16页 （三）