普罗旺斯葡萄酒产区资料文档.pptVIP

 一、法国著名葡萄酒产区概述 葡萄酒概况：品质和名气堪称经典，无论从文化、历史、质量上，葡萄酒爱好者都会公认独占鳌头的始终是法国酒。那些售价不菲，被投资家追捧的世界名酒大部分是法国的列级名庄。法国三分之二的国土上产葡萄酒，产量仅次于意大利。 著名产区：世界闻名的11大产区由于葡萄品种、气候条件及地域文化不同而各有特色。包括波尔多、孛根第、博若莱、罗纳河谷、普罗旺斯、香槟、鲁西荣、卢瓦河谷、萨瓦、阿尔萨斯、西南地区。 产区 分布图 二、普罗旺斯葡萄酒演绎法国风情 　 特别是拥有两千年历史的酿酒工艺，产地命名监督法规等都为全世界接受和仿效。 佳酿推荐：法国葡萄酒品牌往往就是酒庄的名字，特别具有盛名的酒庄有Petrus、?Lafite?Rothschild、Chateau?dYquem、Chateau?Mouton?Rothschild、Chateau?Haut?Brion等，香槟则有Moet??Chandon?(Dom?Perignon)、salon、Krug、Bollinger与Louis?Roederer、Veuve?Cliquot等。? 薰衣草之乡的葡萄园 普罗旺斯葡萄酒 建于1914年，葡萄园500公顷，位于法国著名画家塞尚所画的闻名之作圣-维克多（SANTE-VICTOIRE）山（岩石山）脚下，属旅游名城爱克斯市（AIX-EN-PROVENCE），距离法国第一大港马赛港25公里。该地阳光炙热，少雨。极特别的土质与气候的巧妙结合，使该园的葡萄有着难得的适度天然酸味（干型酒的特有酸度），是极佳的瑰玫红葡萄酒（Rosé）料，质量上乘。主要葡萄品种有：Syrah， Grenache，Vermentino和Mourvèdre。 （一）法国普罗旺斯葡萄酒的历史 直到14世纪末期，成片的葡萄园都围绕着王公贵族和王室显贵的庄园而建。随后，王室军队的功臣们开始主宰葡萄园的命运。如同当日征服法国一样，将一片片葡萄园占为己有。也就是从这一时代开始，葡萄和小麦与橄榄一起，成为了普罗旺斯三种最主要的农作物。也正是从这时候起，普罗旺斯的葡萄酒开始扬名海外。　　17世纪和18世纪整整两个世纪，普罗旺斯葡萄酒都是法兰西国王最欣赏的美酒。19世纪，普罗旺斯出产的葡萄酒都被冠以“Cote de Provence”之名，焕发出越来越旺盛的生命力，于 20世纪的时候，为世人所知并珍藏。　　1860年，普罗旺斯的葡萄园险些遭到灭顶之灾。来自美洲大陆的一种寄生昆虫袭击欧洲大陆，无情地啃噬葡萄树的根系，几乎使欧洲所有的葡萄园都毁于一旦。但最终，科学家们还是找到了相应的救护方法。他们先将来自美洲大陆的葡萄苗种在土里，当葡萄苗不断长大，根基坚固，枝条硕大以后，再将法国的葡萄枝嫁接在上面。这样一来，最先种植的美洲葡萄苗就象支架一样，牢牢地保护着上面的法国葡萄苗，再也不用担心寄生昆虫的侵害。这个方法一直沿用到现在。 1955年，普罗旺斯的23个产区被国家原产地命名管理局(INAO) 授予“列级酒庄”等级( Cru classé ) 。这一级别是高质量的象征。1977年，普罗旺斯出产的葡萄酒进入“原产地监控命名”等级(A.O.C)，审核标准更为严格。20世纪末，葡萄酒的发展上升到了一个新的台阶。人们越来越意识到，葡萄酒的质量与土壤，气候息息相关，葡萄园主的技艺当然也决定着葡萄酒的口味。综合所有这些因素，普罗旺斯的葡萄酒当之无愧地列于法国名酒之列。普罗旺斯的葡萄酒与蘑菇和龙虾相配，口感圆润细腻，而与异国风味的菜肴或者典型的普罗旺斯菜肴搭配，口感又足够浓郁。 （二）普罗旺斯的土壤和气候 并不是所有普罗旺斯的葡萄酒都可以享有“Cote de Provence” 的称号。只有18000 公顷的葡萄园，因为其气候，土壤和地理条件符合普罗旺斯地区的特征而被授予原产地称号。普罗旺斯地区有3个省( Le Var，Les Bouches du Rhone， Les Alpes Maritimes )有权使用原产地称号。这三省的葡萄园都经过INAO 的严格筛选，而他们的地理位置边边角角都经过精确的测量。从Les Bouches du Rhone到Les Alpes Maritimes之间，葡萄园呈现了五种不同的气候和地质条件。 普罗旺斯地区的349个私人酒庄，49个联合酒庄和58个葡萄酒贸易公司保证了本地区1亿瓶葡萄酒的产量，其中1300万瓶用于出口。普罗旺斯地区是法国为数不多的既有红葡萄酒，白葡萄酒，又出产桃红葡萄酒的地区，其中白葡萄酒产量占葡萄酒总产量的5%，红葡萄酒占15%，而桃红葡萄酒则占到80%。普罗旺斯地区一地出产的桃红葡萄酒就占到整个法国桃红葡萄酒