广东省“创新杯”旅游服务类教师说课大赛一等奖作品：《绿茶中投法冲泡学生任务书》.docVIP

PAGE PAGE 3 学生实训任务书 姓名： 班级： 学号： 任务：完成表格 1、要求： （1）每小组推选出一位小组长； （2）人人都要参与； （3）意思表达明确，用词合理，内容完整； 一、品质特点： 茶名 外形 色泽 香气 汤色 滋味 叶底 黄山毛峰 具有“ ”四绝之称。 二、冲泡三要素： 茶叶量： 冲泡水温： 冲泡时间： 三、黄山毛峰茶冲泡程序 1、自评黄山毛峰冲泡程序过程 序号 项目 要 求 与 标 准 满分 自评 (50%) 小组评 (50%) 1 姿态 头要正，下颚微收，神情自然；胸背挺直不弯腰，沉肩垂肘两腋空。 5 　 　 2 备具 茶船、玻璃杯、茶荷、茶道组、茶巾、随手泡。 10 　 　 3 净具 将开水倒至杯中 1/3 处，右手拿杯旋转将温杯的水倒入茶船中。 10 　 　 4 赏茶 用茶则盛茶叶倒入茶荷，请客人观赏。 10 　 　 5 投茶 用茶匙将茶叶拨入玻璃杯中，投放量为杯的 1/20。 15 　 　 6 润茶 摇香，让茶叶在水中浸润。 15 　 　 7 冲泡 采用凤凰三点头（高冲低斟反复三次）的方法，将开水冲入杯中，水量为杯的七分左右。 15 　 　 8 敬茶 用双手端起杯托置于胸前，脸带微笑将茶奉给客人。 10 　 　 9 品茶 介绍品茶的方法，先闻香，后赏茶观色，然后细细品缀。 5 　 　 10 收具 将所用茶具收拾好，清洁茶台，洗净茶具。 5 　 　 合计 　 100 　 　 2、图解冲泡过程： 图1、2正在进行的分别是 、 图3.冲泡黄山毛峰采用 ，待开水凉至 ，将热水倒入杯中约茶杯的 。 图4：用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶（一般一次放 g，根据个人口味而定）放入玻璃杯中。 图5. 30秒左右，手捧玻璃杯，朝 旋转玻璃杯，让茶叶湿润均匀受热。 图6.高提水壶，冲入适量的水，已覆盖所有茶叶为佳。 采用的冲水方法是： ，冲水至 分满。 图7. 正在进行的是 。 3、交流任务书（请学生回答，点评补充） 4、教师讲解答案 四、知识巩固 1、你所选择的绿茶是 ； 2、完成以下表格 冲泡方法 适合茶叶 茶叶特征 　 　 　 五、励志语 绿茶中投法冲泡技巧：温杯、投茶、润茶、摇香、注水、敬茶、品茶。它不只冲泡出茶叶中的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，更是淋漓尽致地诠释了人生。人生亦如茶，红尘中浮沉；春风不如你，最是父母恩。绿茶在杯中浮浮沉沉、起起落落，这正是父母在告诫孩子：杯內浮沉、世间乾坤、虚心求知、前行不息。 六、心得体会及收获