第五章：终端机器食品安全管理制度-均亚牛奶.docxVIP

长沙均亚牛奶销售有限公司 食品安全管理制度 以关怀和促进青少年儿童健康成长为己任 PAGE10 / NUMPAGES11 食品安全管理制度 第一章：食品安全管理基本原则 安全第一的原则，公司各项工作必须服从于食品安全管理。 预防为主的原则，做到食品经营过程每个环节无安全隐患。 制度化、常态化管理的原则，对涉及食品安全的任何工作流程，都必须有相应制度进行管理和约束。 对违反食品安全管理制度的行为实施顶格处罚的原则。 第二章：食品安全管理组织机构及职责 公司食品安全管理领导小组(以下简称为小组)为常设机构，成员都为兼职。小组设组长1名（由总经理兼任），副组长1名，组员3名。 组长职责：全面负责食品安全管理工作；负责制定和修改食品安全管理制度（以下简称制度）；负责供应商的准入和商品品项的准入；监督小组成员按制度要求开展食品安全管理工作；负责组织处理重大食品安全事故。 副组长职责： 负责监督、检查公司食品安全管理各个环节的工作；负责对违反制度的员工实施处罚；负责组织人员排查食品安全隐患；协助组长组织召开食品安全管理工作会议；负责或协助组长及业务人员处理食品安全事故。 商品采购员为组员，负责所采购商品资质的审查和各种资质文件的索要、存档工作；负责控制所采购商品的生产日期在规定的范围之内；负责食品仓储的安全管理。 业务部经理为组员，负责销售终端的食品安全管理；负责与各区县教育行政主管部门、各学校在食品安全管理方面的协调工作；负责协调和处理销售终端小的食品安全事故。 配送部经理为组员，负责商品配送过程的安全管理。 财务人员为组员，负责重大食品安全事故处理的资金筹备工作；负责公司食品安全管理相关文件的管理；负责食品安全管理专项检查、相关会议、事故处理等的记录和资料整理工作。 本届食品安全管理领导小组成员名单： 第三章：商品采购安全管理制度 一、供应商资质要求 供应商必须具有中国法人企业资格，证照齐全，有效。 所供应的乳制品符合国家《乳品质量安全监督管理条例》规定，经过市级以上质监部门的检验，并提供检验合格报告。 提供企业法人营业执照、机构代码证、食品生产许可证、国税登记证(加盖企业公章的)复印件，所有证件均在有效期内。 商品采购前，必须与供应商签订商品采购合同书，合同书每年签订一次。 供应商为经销商的，除符合以上各项要求外，还需要提供工商行政管理部门核发的《食品流通许可证》以及与生产企业的一级经销合同。 确定供应商必须经小组组长同意。 二、商品采购日期管理要求 采购计划单注明对所购商品的生产日期要求，供应商必须按该要求供货（见以下第2、3条）； 根据产地的不同，对所购商品的生产日期有不同的要求，目前所采购商品的生产日期要求见下表（产地与保质期交叉点上的数字为到货日期减去生产日期的差值，比如到货日期为6日，该数字为4，则生产日期应该为2日，数字为0的，则表示到货日期与生产日期为同一天）： 保质期 产地 7天 保质期 15天 保质期 18天 保质期 21天 保质期 45天 保质期 180天 保质期 长沙地区 南昌市 0 0 0 0 5 20 武汉 无 1 1 1 无 20 华南地区 无 3 3 3 无 20 华北、东北 无 4 4 4 无 20 新疆、青海、重庆 无 无 无 4 无 20 采购计划中除注明规定的生产日期外，还需注明允许接受的最早生产日期，不同产地商品允许提前的天数见下表（交叉点上的数字表示在上表要求的日期基础上，允许提前的天数）： 保质期 产地 7天 保质期 15天 保质期 18天 保质期 21天 保质期 45天 保质期 180天 保质期 长沙地区 南昌市 0 1 1 2 2 5 武汉 无 1 2 2 2 5 华南地区 无 1 2 2 2 5 华北、东北 无 1 2 2 2 5 新疆、青海、重庆 无 无 无 2 无 5 仓库管理人员在收货入库时，必须确保商品生产日期在以上允许的范围内，否则不得收货入库，管理平台也不能进行收货确认。特殊情况下，仓库管理员可以将情况汇报给采购人员，采购人员在确保安全的前提下，可以授权仓库管理员收货入库。 三、商品采购其它要求 供应商必须使用冷藏车配送商品至库房（常温奶除外），低温奶送到库房时，牛奶内部温度不得高于6℃（不定期抽查，一旦超标，全部商品拒收）。 供应商送货到仓库，必须与仓库管理员当面进行商品交接，商品从冷藏车卸下，检查质量和清点数量后入库，脱冷时间不得超过30分钟，不得让商品处在无人看管的情况下。 每次送货时，同一品项商品必须是相同的生产日期，否则，只接收最近生产的一个批次的商品。 商品外包装干净、无破损，周转箱内外部干净无污染。 供应商必须按计划送货，没有采购计划的品项，仓库不得接收。超过采购计划量的单品，超过部分不得接收（取得计划员同意的除外）。 所采购商品，