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合理膳食 健康一生 （中国居民膳食指南与平衡膳食宝塔） 徐 玮 二〇一〇年五月合理膳食 健康一生 前言 “拥有健康不等于拥有一切，但失去健康就会失去一切”，健康对于每一个人都是至关重要的，但是如何才能做到健康，大多数人都不知道如何去把握。现代社会各种慢性疾病对人们的健康伤害正日益加重，包括心脑血管疾病、糖尿病、各种关节炎、癌症等等一系列疾病。这些疾病有一个共同特点就是发病缓慢，通常是几年甚至十几年才慢慢发作，对人的侵害一步步地加深，最后导致人非死即残。据世界卫生组织的调查，导致疾病的因素中，内因15%，社会因素10%，医疗因素8%，气候地理因素7%，个人生活方式的因素却占据了60%，所以，世界卫生组织1992年发表了著名的《维多利亚宣言》：“健康金桥有四大基石，它们是——合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。” 合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。 适量运动对于健康是极其重要的，早在2500年前，医学之父希波克拉底就曾讲过一句至理名言：“阳光、空气、水和运动使生命和健康的源泉”。这句话的精彩在什么地方呢？他把运动放在和阳光、空气以及水一样重要的地位，每天都不可缺少。运动使人回归自然的最好、最美的形式。因为只有运动才能使人的心脏、肺部等器官、血液循环、消化、内分泌等系统得到充分的锻炼，只有运动才能使神经系统反应灵敏、运动协调，肌