我国罗非鱼产品的药物残留问题及其对策.docVIP

我国罗非鱼产品的药物残留问题及其对策 近几年来，我国出口至欧盟及美国的罗非鱼产品 多次因药物残留超标而被通报和退回，对我国罗非鱼产品出 口及水产业发展产生了极大的影响，罗非鱼产品药残超标问 题已成为制约我国罗非鱼产业发展的主要“瓶颈”。目前， 我国罗非鱼产品药残超标主要是由于养殖及加工和运输过 程中不规范用药造成的，也有监督管理和检测方面的原因。 因此，只要我们强化产品质量安全意识，在生产全过程中严 格控制和规范使用抗生素和各种化学药物，坚持走健康养殖 之路，树立绿色品牌意识，在管理上，严格规范，强化监督管 理,提高产品质量安全检测技术，是一定能够解决这一问题 的,从而促进我国罗非鱼产业健康快速发展。 关键词罗非鱼；药物残留；水产品出口；食品质量安全。 我国是世界上罗非鱼主要养殖国和出口国，罗非鱼产品 出口潜力巨大。但是，近年来药物残留问题一直是制约我国 罗非鱼产品进一步扩大出口的主要“瓶颈”。据相关资料显 示，我国近年来出口冷冻水产品在日本、美国、欧盟三大市 场被扣严重，不仅批次多，而且数量大，常常占到被扣水产品 50%以上，其被扣留原因最主要是药物残留超标，这严重影响 我国水产品岀口与养殖业的发展[1]。 1罗非鱼产品药残现状及危害。 目前,我国出口罗非鱼产品中许多产品药残较高，不符 合国际通用标准(如美国的ACC、HACCP),以至产品被退，极 大地影响了我国罗非鱼产品的出口和声誉。最近几年，发生 了多起与罗非鱼药残有关的质量安全事件，如:XX年美国、 加拿大通报我国输美罗非鱼孔雀石绿事件[2] ;XX年美国通 报我国罗非鱼产品硝基咲喃事件;XX年美国通报我国罗非鱼 结晶紫事件[3]等。另据荷泽检验检疫局《食品安全信息简 报》报道:X X年6月，德国通报中国经英国出口至欧盟的冷 冻罗非鱼片检测出经过一氧化碳处理发色情况，结果为产品 退回发货商;XX年8月，英国通报中国出口至欧盟的冷冻罗 非鱼片中检测出孔雀石绿(20 U g /kg) [4],结果为产品撤出 市场;XX年4月，波兰通报来自中国的冷冻罗非鱼片经过一 氧化碳处理(59 . 1 u g/kg) [5 ];XX年6月，美国FDA自动扣 留广东中山某冷冻食品有限公司的罗非鱼产品，疑似含有孔 雀石绿[6];XX年9月，美国FDA自动扣留广东湛江2家食 品公司的罗非鱼产品，疑似含有孔雀石绿[7];XX年,福建省 就有超过10家水产苗种药残超标企业被曝光［8］。 相关资料显示，罗非鱼产品可能残留的药物主要有抗生 素类药物,如:土霉素、氯霉素、咲喃类药物（咲喃啤酮、咲 喃西林等）、唾诺酮类药物（盐酸环丙沙星、唾酸等），以及 渔业生产上严禁使用的孔雀石绿和结晶紫等化合物。 水产品药残超标危害性很大，主要表现在一是对出口 创汇的影响。由于我国水产品生产成本低廉，产量大，国外 为了确保本国产品的市场占有率，从上世纪末以来，特别是 我国加入W TO后,欧美及日本等国家对我国出口的水产品采 取严格控制进口及药物残留检查等一系列贸易壁垒。二是 “三致”作用。水产药残极易对人体和动物产生致癌、致 突变及致畸的“三致”作用，如使用于水产养殖过程中的孔 雀石绿、咲喃类药物、雌激素类药物、氯霉素、磺胺类药 物、卩奎乙醇等药物。另外医学证明，水产品的药物残留较高 时，大部分将导致对人体的急性毒副作用，即使长期摄食低 剂量药物残留的水产品，日积月累也必将对健康造成严重危 害。 2药残超标产生的原因。 我国罗非鱼产品药残超标比例居高不下的原因大体可 归纳为以下4个方面（1）疫病防治原因。目前，我国罗非鱼 生产基本是农民一家一户单独养殖模式，并且往往是以畜 （猪等）禽（鸡、鸭等）+鱼综合养殖模式，或者是采用高密度、 高集成养殖模式,这样的养殖方式导致了一系列水源污染、 水质肥度高、微生物多、鱼病多等问题。当疾病暴发时又 不规范用药，从而加重罗非鱼药残超标问题的出现。近几年 罗非鱼链球菌病流行，一直呈现逐年加剧趋势，而目前生产 上还未找到针对该病的特别防治措施,致使很多养殖户在此 病暴发时束手无策，当养殖户发现链球菌病或疑似病发生时, 相应抗生素就成为首选药物，并且往往超量使用，甚至大量 使用国家明令禁止的原料药（即原粉），而这些抗生素药就包 括上述所说的高残留药物，从而不可避免地使罗非鱼药残超 标。（2 ）水产管理部门监管原因。目前，我国的水产养殖管 理体制仍存有较大的缺陷，如水产养殖用药水产部门很难监 管。因大多数养殖户都能自由买到水产部门禁用的药品。 与水产养殖相关的标准体系不健全。虽然目前已在水产管 理、养殖、饲料等方面逐渐建立起一套质量标准体系，但这 些标准相互间连接不够,没有从整个产业链对罗非鱼养殖、 保存、加工和运输等环节进行系统化和标准化。在罗非鱼 生产中又存在只重数量、轻管理、缺乏系