开题报告多磷酸盐对虾仁和鱼片保水性能的研究.docVIP

食品学院 食品学院 食品工程 学 科 专 业 研究方向 学 号 研究生姓名 学位级别 食品加工与配料 李晓楠 工程硕士 张文斌导师姓名 张文斌 锁素日期 2017 4 04月10日 注此表为研究生在导师或指导小组的指导下，由硏究牛木人填写，经导师、教研 室主任、院（系）分管研究生工作的负责人审阅后，报研究牛院备案，非经同意不得改 动。 论文题目多磷酸盐对虾仁和鱼片保水性能的研究 论文题目 多磷酸盐对虾仁和鱼片保水性能的研究 本人已查阅过哪些科研资料及调研情况 周井娟，中国虾产品主要出口市场需求及空间整合研究.2015:浙江大学出版 社. 王联珠，谭.，陈远惠，李勃生，我国冷冻水产品质量状况及发展前景.海洋水产 研究,2002. 23(2): p. 83-88. 曾庆祝，许.，鱼、虾、贝可食性涂膜保鲜技术的研究.大连水产学院学报，1997. 12(2): p. 37-42. 崔生辉，江.，李玉伟等，辐照对儿种水产品保藏作用的研究.卫生研究，2000. 29(2): p. 120-122. 杨性民，刘青梅，杨祚胜等，微波烤虾保藏技术研究.食品工业科技，2003. 24(5): p. 87-90. 何輝辉，卢?，刘康等，气调包装技术用于草虾保鲜的研究.食品与发酵工业, 2001.27(2): p. 26-29. 李凤舞，改善冷冻调理虾仁保水性的研究.,江南大学江苏. 张丽，王?，李学鹏，励建荣，褐藻提取物与复合磷酸盐对中国对虾保水效果的 比较.水产学报，2010.10: p. 1610-1616? 许雯雯，王.，鲍晨炜，梁新乐，励建荣，低场NMR结合响应面法优化复合磷酸盐 保水剂配比.中国食品学2011.11(1): p. 144-151. 张丽，水产品中多聚磷酸盐离子色谱检测方法的建立及无磷保水剂的初步研 宏2011,浙江工商大学浙江. 11? 曾恩辉，冷冻凡纳滨对虾虾仁无磷保水剂的研究丄。\乙广东海洋大学湛江. 王雅楠，钠盐对冷冻秘鲁就鱼片脱酸和保水性质的影响大连海洋大学. 杨华，刘.，戚向阳，马天祥，南美白对虾虾仁无磷保水工艺研究.安徽农业科 学,2014. 42(31): p. 11108-11112. 张明，刘.，吕青，焦宏强，吕朋，生成选，多磷酸盐在水产品加工中的使用安全 性.渔业现代化,2007. 34(2): p. 49-50. Schwartz, W.C. and R.W. Mandigo, Effect of Salt, Sodium Tripolyphosphate and Storage on Restructured Pork. Journal of Food Science, 1976. 41(6): p. 1266-1269- Regenstein, J.M., T.S. Gorimar, and J.W. Sherbon, Measuring the Water Holding Capacity of Natural Actomyosin from Chicken Breast Muscle in the Presence of Pyrophosphate and Di valent- Cations. Journal of Food Biochemistry, 1980. 3(4): p. 205-211 ? Tsai, TC. and H.W. Ockerman, Water Binding Measurement of Meat. Journal of Food Science, 1981.46(3): p. 697-. Vollmar, E.K. and C.C. Melton, Selected Quality Factors and Sensory Attributes of Cured Ham as Influenced by Different Phosphate Blends. Journal of Food Science, 1981.46(2): p. 317-. Ranganayaki, M.D., A. Asghar, and R.L. Henrickson, Influence of Anion and Cation on the Water-Holding Capacity of Bovine Hide Collagen at Different Ph Values - Effect of Sodium-Chloride and Polyphosphates on Hydration. Journal of Food Science, 1982. 47(3): p. 705-710. Knipe, C.L., D.G. Olson, and R.E. Rust, Eff