崂山奶山羊不同泌乳期乳的理化性质及热稳定性的研究-食品科学专业论文.docxVIP

万方数据 万方数据 分类号： S827 单位代码： 10431 密 级： 学 号： 1043111081 硕 士 学 位 论 文 崂山奶山羊不同泌乳期乳的理化性质及 热稳定性的研究 作 者 姓 名 刘畅 专 业 食品科学 所 在 学 院 食品与生物工程学院 指 导 教 师 姓 名 王存芳 专 业 技 术 职 务 副教授 2014 年 6 月 6 日 A Thesis Submitted for the Application of the Master’s Degree of Engineering Research on physical and chemical properties of Laoshan diary goat milk entire lactation period and heat stability Candidate: Liu Chang Specialty: Food Science Supervisor: Associate Professor Wang Cunfang Qilu University of Technology, Jinan, China June, 2014 学位论文独创性声明 本人声明，所呈交的学位论文系在导师指导下本人独立完成的研究成果。文中引用 他人的成果，均已做出明确标注或得到许可。论文内容未包含法律意义上已属于他人的 任何形式的研究成果，也不包含本人已用于其他学位申请的论文或成果，与我一同工作 的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。 论文作者签名： 日期： 年 月 日 学位论文知识产权权属声明 本人在导师指导下所完成的论文及相关的职务作品，知识产权归属齐鲁工业大学。 齐鲁工业大学享有以任何方式发表、复制、公开阅览、借阅以及申请专利等权利，同意 学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，本人离校后发表或使用 学位论文或与该论文直接相关的学术论文或成果时，署名单位仍然为齐鲁工业大学。 论文作者签名： 日期： 年 月 日 导 师 签 名： 日期： 年 月 日 齐鲁工业大学硕士学位论文 目 录 摘 要 ................................................... I ABSTRACT ................................................. I 第一章 绪论 .............................................. 1 1.1 羊奶简介................................................... 1 1.1.1 崂山奶山羊简介....................................... 1 1.1.2 山羊乳的营养价值..................................... 1 1.1.3 山羊乳的食疗保健特性................................. 2 1.2 我国羊奶的市场现状及存在问题............................... 3 1.3 我国羊奶的研究现状......................................... 3 1.3.1 羊奶粉的加工研究..................................... 3 1.3.2 羊奶乳饮料的加工研究 ................................. 3 1.3.3 羊奶乳饮料的加工研究 ................................. 4 1.3.4 羊奶中营养保健成分的研究 ............................. 4 1.4 国外羊奶的研究现状......................................... 5 1.4.1 优化传统技术......................................... 5 1.4.2 功能羊乳的研究....................................... 5 1.4.3 分子层面的研究....................................... 5 1.5 立题依据及研究内容 ......................................... 6 1.5.1 立题依据....................