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浅谈工作流技术在连锁餐饮企业的实现 　　摘 要 工作流技术已成为现代企业实现过程管理与过程控制的一项关键技术，而对于连锁餐饮企业来说，总店分店之间建立合理的物流配送是实现餐饮连锁经营规模和效益的关键。本文介绍了工作流技术和连锁餐饮企业配送一般流程，并利用CCFLOW进行建模实现。 　　关键词 工作流 连锁餐饮 配送 CCFLOW 　　中图分类号：TP311.52 文献标识码：A 　　0引言 　　工作流是对工作流程及其各操作步骤之间业务规则的抽象、概括、描述。它由英文概念workflow翻译而来，是一种用业务中的活动个体及活动过程来表示业务流程的方法。实际上，在学术界上目前对工作流的概念并没有统一的认识和定义。除了上述工作流管理联盟对工作流的定义，不同的研究学者和组织特别是相关工作流管理产品供应商从不同的角度对工作流的概念都有不同非形式化的描述，比如Georgakopoulos和IBM Almaden Research Center。但总体来说，工作流应该是能被计算机实现的流程模型，组织角色、活动任务结构、监控机制等均应该是该流程模型中的要素。 　　如上文所述，工作流技术相对于其他的信息技术而言还是一个相对新的概念，现在仍处于标准的制定阶段。按照目前已有的标准以采用技术为划分依据可将工作流标准分为：一类是基于纯XML技术；另一类则基于Web技术。 　　本文将以济南驰骋信息技术有限公司的.net开源工作流引擎（下文简称CCFLOW）做为建模工具，该工作流产品具有独立式工作、调用式工作、中间件方式工作三种工作方式，提供开源且整体的ccform表单引擎、ccgpm权限管理系统、ccsso单点登录系统、ccoa驰骋OA等解决方案。该产品的数据分析功能较为强大，能够对在流程运行过程中流动和产生的报表、图形等进行深入的挖掘和分析，进而进行全方位多层次的监控和成本、效率分析。 　　1连锁餐饮企业配送 　　目前，我国的餐饮连锁企业有两种物料配送模式，一种是餐饮企业自营配送，另一种是餐饮企业外包给第三方物流企业进行配送。 　　对于连锁餐饮企业来说，在整个流通环节中物料配送过程的参与者不仅跨职能部门，由于流程的核心在于物料的传送过程，因此对流程参与者的效率和流程的衔接紧密程度要求较高。一般来说，连锁餐饮企业的物料配送流程始于分店的要货请求，在进行订单核对、审核之后，仓储部门要根据要货请求进行实际的货物需求分析，制定采购计划和中央厨房的加工计划。仓储部门备齐货后进行分拣、 包装加工 、 配送分发等完成配送流程。 　　2以CCFLOW为例浅谈工作流技术的实现 　　2.1绘制流程图 　　根据实际对某连锁餐饮公司的调查，结合一般的配送流程步骤，我们在CCFLOW流程设计页面上通过新建节点和添加连线绘制出初步线性流程图。 　　2.2部门、岗位和人员的设置 　　根据餐饮企业的实际情况设置部门、岗位和人员，这些构成了组织结构，是流程运行的基础。结合公司实际情况，我们在该系统里设置了分店、采购部、仓储部、配送部、总店、财务部等部门，安排有分店经理、采购员、库管员、验货员、调度员、司机及各部门经理等众岗位，同时在岗位下配有相应员工，形成与配送流程相关的组织结构。 　　2.3在必要的节点上绘制表单 　　在各个节点上，完成对节点属性的设置。对焦点字段进行定义，设置访问规则、运行模式、跳转及抄送规则。为方便操作，我们使用傻瓜表单设计器，在分店填写要货需求处设置需求单，在总店审核订单处设置总的订单，在库存盘点与匹配处设置库存单，在制定拣货计划处设置拣货单，在制定采购计划处设置采购单，在配载排程处设置配载单，在配送回单处设置验收单，根据实际需求对各种表单里的字段做出相应设计，使必要的信息如货物情况、相关人员、需求情况、库存情况，车辆情况、采购计划、配送计划等能在表单里充分体现出来。利用傻瓜表单设计器，可使界面清晰、简洁、紧凑，但不足之处是格式固定，不方便自行设计。 　　2.4完成表单在不同岗位间的传递 　　在每个节点里设置相应的员工以接受或发送表单，给予每个员工相应的操作权限，使得员工登录系统后，通过查询待办工作，完成对表单里相关内容的填写，审核签字后，传递给下个节点上的工作人员，从而实现整个流程中表单的传递。这样，在整个配送系统中，员工可以实现无纸化、自动化操作，完成任务的提交。 　　CCFLOW充分实现信息化管理，代替繁琐的人工跑单、电话联系的劳动强度，从而有效地解决物料配送环节中时间、人力、财物等资源的损耗，形成完整的连锁餐饮物料配送机制，减小企业的物流成本。同时为餐饮连锁企业提供了科学的管理平台，实现了信息共享；将物料配送的全过程至于多重监控之下，实现了配送过程透明化，流程科学化，杜绝了腐败现象。 　　3结束语 　　工作流