香菇多糖磷酸化修饰工艺条件的研究-食品与发酵工业.pdf

香菇多糖磷酸化修饰工艺条件的研究。 张 难h2，吴远根h3，莫莉萍4，邱树毅1’3，王文平1’3 1(贵州省发酵工程与生物制药重点实验室，贵州贵阳，550003)2(贵州大学生命科学学院，贵州贵阳，550025) 3(贵州大学化学工程学院，贵州贵阳，550003)4(贵阳市生产力促进中心，贵州贵阳，550002) 摘 要 研究了制备磷酸化香菇多糖的工艺条件。通过单因素实验，考察磷酸化试剂、温度、时间、pH值对修饰 后香菇多糖磷酸根接枝量、粘度的影响，确定最佳磷酸化工艺条件为：质量分数分别为5％三聚磷酸钠(STPP)和 2％三偏磷酸钠(STMP)混合液作‘为磷酸化试剂，温度90℃，时问59．0，所得磷酸化香菇多糖衍生物的磷 h，pH 酸根接枝量为6．826％。红外光谱分析结果证实，修饰后的香菇多糖含有磷酸酯基团。粘度测定表明，香菇多 耱经磷酸化修饰后的粘度基本没有变化。 关键词磷酸化，香菇多糖，工艺优化 微生物多糖主要由细菌、酵母菌、霉菌产生，故 1 材料与方法 可分为细菌多糖和真菌多糖[1]。真菌多糖作为药物 1．1实验材料 研究始于1950年代，在1960年代以后成为免疫促进 香菇多糖(纯度40％)，由上海康舟真菌多糖有 剂而引起人们兴趣[2]。香菇多糖(Lentinan，LNT) 限公司提供。 就是研究得较透彻的多糖之一，香菇(Lentinus edodes(Berk．)Sing．)是侧耳科(Pleurotaceae)的 担子菌，世界名贵食用兼药用菌之一，其化学结构属 于吡喃葡聚糖。现代研究证明，香菇多糖具有抗病 毒、抗肿瘤、调节免疫功能和刺激干扰素形成等功 NaOH，Vc，H。SO。，钼酸铵，均为市售分析纯试剂。 能‘引。 1．2实验仪器 已完成的研究证实，多糖的活性直接或间接地受 TDL一40B台式离心机，上海安亭科学仪器厂； 其分子结构的影响，采取一定的方法对多糖分子结构 进行修饰，可以提高或赋予多糖活性、降低其毒副作 型超声波清洗机，北京创新德超声波研究所；pHS-25 用H]。目前对多糖进行修饰的常见方法有硫酸化、磷 型酸度计，上海伟业仪器厂；81—2型恒温磁力搅拌 酸化、乙酰化、烷基化、磺酰化、羧甲基化等[4’5]，其中 器，上海司乐仪器有限公司；NDJ一1型旋转式粘度计， 硫酸化修饰香菇多糖是研究得较为成熟的一种方 上海天平仪器厂；DZF一0型真空干燥箱，上海跃进医 法[6]。香菇多糖经硫酸化修饰后，其抗肿瘤、抗凝血 疗器械厂；SHZ一ⅢD型循环水真空泵，上海亚荣生化 和免疫调节作用得到很大提高[7]，而且具有了较明显 仪器厂；DDS-11A电导率仪，上海虹益仪器仪表有限 公司；UV一2550紫外分光光度计，日本岛津公司； 的抗艾滋病毒的效果Is]，可抑制HIV-1产生的病 变[8]。多糖的磷酸化分子修饰是一种共价修饰，是支 YOKYO 链上的羟基被磷酸根取代的过程印]。目前关于香菇 燥机，德国博励行仪器有限公司。 多糖磷酸化修饰方面的报道很少，文中采用混合磷酸 1．3实验方法 盐试剂对香菇多糖进行磷酸化修饰，并对其工艺条件 1．3。1反应样液的制备 进行了初步的研究，旨在获得磷酸化香菇多糖的最大 称取j定量的香菇多糖