食品预拌粉-河南食品安全标准信息服务.pdf

河南德惠源生物技术有限公司企业标准 Q/HDS 0004S-2019 _________________________________________________ 食品预拌粉 2019-03-27 发布 2019-03-27 实施 ____________________________________________ 河南德惠源生物技术有限公司 发布 Q/HDS 0004S-2019 前 言 本企业标准按GB/T 1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写》的规则要求编写。 本标准由河南德惠源生物技术有限公司提出并起草。 本标准起草单位：河南德惠源生物技术有限公司。 本标准起草人：杨德良。 Q/HDS 0004S-2019 食品预拌粉 1 范围 本标准规定了食品预拌粉的分类、要求、以及检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运 输、贮存等要求。 本标准适用于以糯米粉、小麦粉、黑豆粉中的一种为主要原料，添加白砂糖、食用葡萄糖、 麦芽糊精、高活性酵母、乳制品（乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉、干酪）、食用油脂（起酥油、代可 可脂、无水奶油、棕榈油）、小麦淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、单,双甘油脂肪酸酯、 羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化单，双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯 （不适用于麻团、油条预拌粉）、 碳酸氢钠、酒石酸氢钾 （不适用于方便面、麻团预拌粉）、焦磷酸二氢二钠、三聚磷酸钠、六偏磷 酸钠、维生素C、α-淀粉酶制剂(米曲霉 Aspergillus oryzae）、磷酸二氢钙、硬脂酰乳酸钠 （仅 适用于面包、糕点预拌粉）、聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯 （仅适用于面包、糕点预拌粉）、黄原 胶、瓜尔胶、卡拉胶、聚丙烯酸钠、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、碳酸钾、碳酸钠中的多种，经调 配、混合、包装加工而成的适用于（面包、糕点、麻团、油条、方便面）的食品预拌粉。 2 分类 根据添加原料不同可分为：焙烤食品（面包、糕点）预拌粉、麻团预拌粉、油条预拌粉、方便 面预拌粉。 2.1焙烤食品（面包、糕点）预拌粉 以小麦粉为主要原料，添加白砂糖、食用葡萄糖、麦芽糊精、高活性酵母菌、乳制品（乳粉、 乳清粉、乳清蛋白粉、干酪）、食用油脂（起酥油、代可可脂、无水奶油、棕榈油）、单,双甘油 脂肪酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化单，双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、碳酸氢钠、酒石酸 氢钾、焦磷酸二氢二钠、三聚磷酸钠、维生素C、α-淀粉酶制剂(米曲霉 Aspergillus oryzae）、 磷酸二氢钙、硬脂酰乳酸钠、聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯、黄原胶、瓜尔胶、聚丙烯酸钠、海藻 酸钠，经调配、混合、包装加工而成的焙烤食品（面包、糕点）预拌粉。 2.2 麻团预拌粉 以糯米粉为主要原料，添加小麦淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、羧甲基纤维素钠、聚丙烯酸钠、 黄原胶、瓜尔胶、单,双甘油脂肪酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化单、双甘油脂肪酸酯、碳酸 氢钠、焦磷酸二氢二钠、三聚磷酸钠、维生素C、α-淀粉酶制剂(米曲霉 Aspergillus oryzae）、 磷酸二氢钙，经调配、混合、包装加工而成的麻团预拌粉。 2.3 油条预拌粉 以小麦粉为主要原料，添加糯米粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、羧甲基纤维素钠、聚丙烯酸钠、黄 Q/HDS 0004S-2019 原胶、瓜尔胶、单,双甘油脂肪酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化单、双甘油脂肪酸酯、碳酸氢 钠、酒石酸氢钾、焦磷酸二氢二钠、三聚磷酸钠、维生素C、α-淀粉酶制剂(米曲霉 Aspergillus oryzae）、磷酸二氢钙，经调配、混合、包装加工而成的油条预拌粉。 2.4 方便面预拌