卡拉胶酶发酵的工艺优化及中试放大-集美大学.PDFVIP

　 第２２卷　 第４期 集美大学学报 （自然科学版） Ｖｏｌ．２２　 Ｎｏ．４ 　 　 ２０１７年７月 Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｊｉｍｅｉ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ（Ｎａｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ） Ｊｕｌ ２０１７ ［文章编号］ １００７－７４０５（２０１７）０４－００２８－０８ 卡拉胶酶发酵的工艺优化及中试放大 １ １ ２ １，３ ２ １，３，４， 赫慧敏 ， 李永幸 ， 洪清林 ， 倪　 辉 ， 郭东旭 ， 肖安风 （１． 集美大学食品与生物工程学院， 福建 厦门３６１０２１；２． 绿新福建食品有限公司， 福建 漳州３６３１００； ３． 福建省海洋功能食品工程技术研究中心， 福建 厦门３６１０２１； ４． 厦门市海洋功能食品重点实验室， 福建 厦门３６１０２１） ［摘要］ 在５ Ｌ发酵罐上， 以考察搅拌转速、 补料及ｐＨ值对菌株Ｐｓｅｕｄｏａｌｔｅｒｏｍｏｎａｓ ｃａｒｒａｇｅｅｎｏｖｏｒａ ＡＳＹ５ 产卡拉胶酶的影响进行优化， 建立卡拉胶酶的高产发酵工艺。 结果表明： 提高搅拌转速能促进产酶并缩短 发酵时间， 其中搅拌转速为２８０ ｒ／ ｍｉｎ时较佳； 发酵过程中补料或控制恒定ｐＨ值对酶活力没有促进作用。 在５ Ｌ罐发酵试验基础上进行中试放大实验， 在２０， ７５， ２００ Ｌ罐中的卡拉胶酶活力最大值分别为３３９， ３４７，３６１Ｕ／ ｍＬ。 ［关键词］ 卡拉胶酶； Ｐｓｅｕｄｏａｌｔｅｒｏｍｏｎａｓ ｃａｒｒａｇｅｅｎｏｖｏｒａ ＡＳＹ５； 发酵； 工艺优化； 中试放大 ［中图分类号］ ＴＱ９２０６ Ｐｒｏｃｅｓｓ Ｏｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎ ａｎｄ Ｓｃａｌｅ⁃ｕｐ ｏｆ Ｃａｒｒａｇｅｅｎａｓｅ Ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｗｉｔｈ Ｐｓｅｕｄｏａｌｔｅｒｏｍｏｎａｓ ｃａｒｒａｇｅｅｎｏｖｏｒａ １ １ ２ １，３ ２ １，３，４ ＨＥ Ｈｕｉｍｉｎ ， ＬＩ Ｙｏｎｇｘｉｎｇ ， ＨＯＮＧ Ｑｉｎｇｌｉｎ ， ＮＩ Ｈｕｉ ， ＧＵＯ Ｄｏｎｇｘｕ ， ＸＩＡＯ Ａｎｆｅｎｇ （１． Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｆｏｏｄ ａｎｄ Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ， Ｊｉｍｅｉ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｘｉａｍｅｎ３６１０２１， Ｃｈｉｎａ； ２． Ｇｒｅｅｎ Ｆｒｅｓｈ （Ｆｕｊｉａｎ） Ｆｏｏｄ Ｓｔｕｆｆ Ｃｏ ， Ｌｔｄ ， Ｚｈａｎｇｚｈｏｕ３６３１００， Ｃｈｉｎａ； ３． Ｆｕｊｉａｎ Ｐｒｏｖｉｎｃｉａｌ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｃｅｎｔｅｒ ｏｆ Ｍａｒｉｎｅ Ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌ Ｆｏｏｄ， Ｘｉａｍｅｎ３６１０２１， Ｃｈｉｎａ； ４． Ｘｉａｍｅｎ Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ｍａｒｉｎｅ Ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌ Ｆｏｏｄ， Ｘｉａｍｅｎ３６１０２１， Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｉｎ ｔｈｅ５ Ｌｆｅｒｍｅｎｔｏｒ， ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔｓｏｆ ｒｏｔａｔｉｏｎ ｓｐｅｅｄ ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｏｆ ｍｅｄｉｕｍ ａｎｄ ｐＨｏｎ ｔｈｅ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｏｆ ｃａｒｒａｇｅｅｎａｓｅ ｂｙ ｓｔｒａｉｎＰｓｅｕｄｏａｌｔｅｒｏｍｏｎａｓ ｃａｒｒａｇｅｅｎｏｖｏｒａ ＡＳＹ５ ｗｅｒｅ ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄ ｔｏ ｏｐｔｉｍｉｚｅ ｔｈｅ ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｐｒｏｃｅｓｓ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｈｉｇｈ ｒｏｔａｔｉｏｎ ｓｐｅｅｄ ｃｏｕｌｄ ｐｒｏｍｏｔ