《食品快速检测技术》课程标准概要.docVIP

附件3： 职业教育农产品与食品质量检测技术教学资源库 《食品快速检测技术》课程标准 2014年11月 制订 适用专业：食品营养与检测 参考学时：48学时 一、课程概述 1、课程性质 食品快速检测技术课程是高职食品营养与检测专业必修课程，与之相对应的职业能力是快速检测方法、标准的查阅能力，常用快速检测仪器使用调试能力，农药兽药等有毒有害物质、食品添加物及掺假、食品成分等的快速检测能力及检测结果的判断能力。本门课程与食品质量安全检测技术、食品微生物检验技术是平行课程，共同支撑培养学生从事农产品质量安全检测岗位工作的能力。其前导课程为分析化学、微生物学及操作技术、食品标准与法规。 2、内容简介 本课程面向食品安全基层监管快速检测岗位，通过职业岗位、工作过程与工作任务分析确定本课程的主要内容为残留物的快速检测、生物安全快速检测、食品添加物及掺假快速检测、食品成分快速检测。本门课程是农产品质量安全检测员资格考试的支撑课程之一。 二、教学目标 通过本课程的学习，学生具备农药残留、兽药残留、生物毒素、微生物、非法添加物和食品掺假的快速检测能力，包括检测方案制定、样品采集与处理、物品准备、项目测定、结果记录、数据处理和仪器设备维护。具体如下： 1、知识目标 （1）掌握食品快速检测常用方法的基本原理； （2）熟悉食品快速检测常用仪器设备的检测项目、使用方法和基本性能参数；