家庭食疗菜谱200例·申鸿砚.pdfVIP

/快乐人生久久久 hbtmxy制作 家庭食疗菜谱二百例 前 言 人类的生存离不开饮食。我们身体需要的各种营养素，如蛋白质、脂类、 糖类、矿物质、维生素等，都需要从饮食中获得。 随着科学的发展及我国人民生活水平的不断提高，一些营养素不足所致 的疾病，如贫血、营养不良、维生素缺乏症等日渐减少，而另外一些由于某 些营养物质食用过多或饮食不当导致的食源性疾病，如高血压、肥胖病、冠 心病、糖尿病等，却日益增多。这就不得不使我们向现代家庭提出一些忠告： 饮食必须科学化，饭菜必须多样化，菜谱必须因人而选择。 对于某些病人，通过选择适当的菜谱做莱，可以起到辅助治疗甚至直接 治疗疾病的作用，这就是饮食疗法。本书的宗旨，就是向广大家庭提供经济 简便而没有副作用的菜谱，将美味佳肴和医疗保健结合起来，达到防治疾病 的目的。本书既可以为病人所用，也可以为健康人所用，是广大读者做菜的 参谋和指南。 由于编者的水平所限，缺点错误在所难免，希望广大读者批评指正。 编者 1991年4月 /快乐人生久久久 hbtmxy制作 家庭食疗菜谱二百例 申鸿砚 董天恩 /快乐人生久久久 hbtmxy制作 贫血 /快乐人生久久久 hbtmxy制作 椒麻鸡肫肝 原料： 鸡腕150克，鸡肝100克，枸杞子30克，莴笋片70克，酱油10克，陈 醋10克，细盐3克，白糖5克，葱白10克，生姜6克，花椒3克，香油20 克，味精3克。 制法： 1.将花椒拣去杂物及子，随同葱白、姜一起剁成细茸，盛入碗内，加酱 油、细盐、白糖、味精、陈醋、香油，调匀成汁待用。 2.将枸杞子放锅内，加水适量，用小火煎20分钟，去枸杞子，将其汁液 再浓缩10分钟，与椒麻料汁混合。 3.将离笋片用少许盐腌一下，挤干水分，盛入盆内。 4.将鸡肫去老皮，剞上花纹（深度为鸡腕厚度的2/3，与鸡肝都切成薄 片，下沸水锅余熟后捞起，滤干水分，放在莴笋片上面。临吃时，浇上料汁 搅匀即成。 特点： 色泽淡褐，其味香、麻、鲜、嫩。 功效： 养肝补血。 本道莱有补血强身的作用。鸡肝味咸平，有养血益肝的功效，并有明目 作用：鸡肫味甘平，有消食积、健脾胃的功效。 中医认为，脾胃为气血化生之源，脾胃机能旺盛，人体的气血才能正常 化生，所以本道菜以鸡肫配之鸡肝、枸杞子等补血之品，这对于促进造血机 能，有着积极的协同作用。 鸡肝不但营养丰富，而且提供造血原料，是补血的良品；莴笋片也有利 口开胃，促进生血的作用。枸杞子，更是大家所熟悉的补血良品。 /快乐人生久久久 hbtmxy制作 桂圆糟青鱼 原料： 桂圆肉30克，青鱼中段500克，笋片100克，熟猪油50克，黄酒15 克，香糟100克，细盐8克，味精5克，汤750克。 制法： 1.将青鱼中段洗净后，切成5厘米长、