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;二、蒸馏酒与酿造酒在酿造工艺上的区别 酿造酒（Fermented Liquors）（1）生产工艺流程：原料→处理 →发酵→ 陈酿→过滤得透明的液体→ 包装→ 成品，酒精浓度≤20%（v/v）。 蒸馏酒(Distilled Liquors) ： （1）生产工艺流程：原料→处理 →发酵→蒸馏得到无色透明的液体→陈酿→调配（勾兑）制成透明液体→包装→ 成品。酒精浓度≥20%（v/v）。; 陈酿:刚生产出来的新酒，有辛辣味，不醇和，只能算半成品，一般都需要经过贮存一定时间，让其自然老熟，可以减少新酒的刺激性、辛辣性，使酒体绵软适口，醇厚香浓，口味比较协调，这种现象在酿酒行业里称为“老熟”或“陈酿”。 （1）挥发作用 ：挥发刺激性气体 （2）分子间的缔合 ：使酒质变得绵软、柔和 （3）化学变化 ：赋予白酒酯香 ;黄酒;黄酒;黄酒，顾名思义是黄颜色的酒。所以有的人将黄酒这一名称翻译成“Yellow Wine”．其实这并不恰当。黄酒的颜色并不总是黄色的，在古代，酒的过滤技术并不成熟之时，酒是呈混浊状态的，当时称为“白酒”或浊酒。黄酒的颜色就是在现在也有黑色的，红色的，所以不能光从字面上来翻译。 黄酒实质应是谷物酿成的，因可用“米”代表谷物粮食，故称为“米酒”是较为恰当的。现在通行用“Rice Wine”表示黄酒。 在当代黄酒是谷物酿造酒的统称，以粮食为原料的酿造酒（不包括蒸馏