以高职酒店管理专业为例论实习基地教育功能评价体系的构建-教育文档.docVIP

以高职酒店管理专业为例论实习基地教育功能评价体系的构建 　　［课题项目］本文系浙江省2006新世纪教改课题“高职酒店管理专业ACR实习模式研究”的研究成果之一，课题主持人：侯明贤。（项目编号：yb06133） 　　学生的实习质量主要取决于三个因素：学校（包括指导教师）、学生本身、实习单位。实习单位选择是否科学合理，对于能否保证学生实习的顺利进行，提高实习质量，实现实习目标，具有重要作用。 　　实习基地是学校教育在空间上的延伸，企业承担起学生的实习任务，自身除了经营管理的主要功能外，还应具备一定的教育功能。从作用的对象来看，主要对学生个体具有育人功能，还可以通过培养人对社会产生间接影响。为了实现实习基地的教育功能，作为学校必须科学、合理、有效地选择实习单位，引导实习基地强化育人功能，使实习单位、学校、学生在培养人才上达成共识。本人在多年实习管理实践的基础上，以酒店管理专业为例，围绕实习基地的育人功能，提出实习基地评价原则和指标体系构建。 　　一、实习酒店评价指标体系的构建原则 　　科学系统的评价指标体系的设立首先取决于评价指标体系的设立原则。在拟订实习酒店评价指标体系中应遵循以下原则： 　　1.科学性。酒店管理专业学生的实习，是为了掌握酒店经营、管理、服务的一般规律，提高职业意识和职业能力。要达到这一要求，对实习酒店的选择，要按照培养目标，制定科学的评价指标。充分考虑实习管理中的教育功能，全面准确地确定评价指标。评价体系中各项指标之间要具有一定的逻辑关系，彼此联系又相对独立，同一层次的指标之间内涵不雷同，外延不交叉，既相关又不重叠，相互不矛盾，实现上、下级指标的一致性，在客观测量的基础上作出科学评价，以提高对实习酒店评价的效度。 　　2.导向性。作为实习酒店，除了实现经营功能外，还承载着培养人的任务。如何正确处理好实习基地经营功能与教育功能的关系，引导实习企业履行学生实习过程中的育人职责，引导实习酒店努力提高学生的实习质量，配合学校为学生掌握专业知识、提高职业技能和职业素质，明确应负的责任，直接或间接地制约着实习目标的实现。因此，评价体系要有利于引导实习酒店，通过评价指标和评价结果，了解学校、学生的反馈意见，发现自己的优势，发挥长处，同时，找出差距并加以改进和完善，以实现实习目标①。 　　3.实效性。指标的实效性主要指评价指标能否有效地评价实习酒店的教育功能。实习生是否实现学习目标，与目标是否正确、酒店是否提供合适的实习环境等有关。因此，酒店的评价与选择，对改善学生的实习，提高实习效果有一定帮助。实习必须按照实习要求，关注实习的全过程，每一环节环环相扣，对实习酒店的管理指标全面落实。在评价指标体系中要明确对实习生的管理措施，对实习生的培养手段，对实习生实习的时间保证。否则，将无法实现实习目标，严重影响实习效果，更影响学生对酒店的职业认可度，对于培养酒店人才极为不利。 　　4.发展性。作为高职院校的学生，需要培养三种能力：一是专业能力，既有理论方面的，又有实践方面的；二是社会能力，需要在与社会接触的基础上，予以总结和提升；三是发展能力，它关注学生的未来。所以，在评价指标体系中要体现学生发展能力的培养，培养学生的思考和研究能力是高职学生发展能力的重要内容，这方面在以往的学生实习中往往被忽视。在实习过程中，要有意识地引导学生，结合自己的实习岗位，思考研究事关酒店管理、经营、服务中的一两个问题，从理论层面剖析，找出一般性规律，然后指导实践。这是评价指标体系的基本价值取向之一，也是促进实习生提高发展能力的重要手段②。 　　5.可行性。制定评价指标体系应既能对实习管理的过程和质量进行衡量，为被评对象所理解接受，成为被评对象的激励因素，又要简单易行，便于评价过程中操作实施。指标体系的确立要切合实际，广泛吸收各方面的意见，以减少评价过程中不应有的阻力。各项指标内涵要明确，条目要简明，指标尺度要难易适度。各项指标要有分值，分值的比例科学合理。指标应具有良好的可测量性，便于定量分析处理，易于获得综合性结论，以提高评价的信度。 　　二、评价指标的确立 　　根据高职院校酒店管理专业学生的培养目标和实践教学体系的要求，借鉴相关专业教学实习的成功经验，结合我校多年的实习经历，征求专家学者意见，访谈酒店高、中层管理人员，向实习学生进行问卷调查，我们提出了二级评价指标体系。确定酒店硬件指标、酒店软件指标、实习管理指标3项为一级指标；所在地区及地段、酒店星级、酒店规模、酒店品牌、客源构成、内部管理、对学校的认知、对实习生的态度、实习生日常管理等11个二级指标③（如下表所示）。 　　对实习生来说，酒店的硬、软件，反映出酒店的品位、素养和专业化程度，能为实习生掌握专业知识和技能，提高管理能力、经营水平提供一个物质环境，它既是企业经营管理的需