少食健康 ,亟待提倡.docVIP

PAGE PAGE 1 少食健康,亟待提倡 　　一个偶然的机会，笔者有缘结识了清华、北大总裁班特聘导师、复旦大学特聘教授、国际易经养生协会会长盛紫玟先生。针对现代都市人多饮食过量、营养过剩问题，盛先生大力倡导推行“人类少食健康工程”。他说，追求健康长寿是全人类的梦想，“欲想长生，肠要长清”，并据此提出一日三餐减一餐，或者把饮食的量减少20%至50%等，还有一整套具体做法。 　　为什么提倡少食？ 　　随着生活水平的提高，人们营养过剩、超重、肥胖等问题越来越突出。北京协和医院在北京地区的一次抽样调查结果显示，超重和肥胖发生率分别达36.4%和13.5%。按此推断，全国超重和肥胖问题已经影响到4.6亿人口，肥胖症及其相关疾病治疗费用每年高达200亿人民币。而发达国家这个问题更为突出，美国有64.5%的人群处于超重、肥胖状态。 　　医学研究证实，肥胖可引起高血压、糖尿病、冠心病、高脂血症、睡眠呼吸暂停症、抑郁症，以至于癌症、不育症、结石等诸多与寿命及生活质量直接相关的疾病。特别是肥胖达到病态性肥胖时（体重指数BMI超过40），死亡率会急剧增加。 　　怎样减少营养过剩、超重、肥胖给人类健康和生命带来的威胁呢？少食养生等是切实可行的办法。如果每个人都选择少吃一点，社会意义也很大，那会让全球节约多少粮食？会减少多少碳排放？会给政府减少多少压力？ 　　实验证明：节食长寿 　　人类关于减缓衰老、长寿的研究探讨一直没有停止过，不过，到目前为止，确定能够延长动物寿命的方法只有一种，那就是节食。英国伦敦大学健康老化研究所就人体衰老与饮食的关系进行了研究，发现吃得少才是健康长寿之道。 　　研究人员用小白鼠和田鼠做了实验，实验分三种情况同时进行：第一种，以老鼠的正常食量投放食物，一直养到自然死亡，这期间对老鼠的身体定期检查，记录它们是否生病，是否患上绝症；第二种情况，前几个月正常投食，之后逐渐减少每餐的食物，直至每餐减少40%，并就食物变化前后老鼠的健康情况进行对比；第三种，每餐只供给正常食量的60%。 　　研究所的马修?皮帕尔教授介绍说，老鼠的正常寿命在两年左右，而接受了上述三种实验后的老鼠，只有第三组的平均寿命最长，超出平均寿命五六个月左右，即延寿30%。第二组的老鼠平均寿命比第一组长两个多月。马修分析，少吃可以减少肠胃负担，过多未被消化的食物会在人体内积存毒素，增加患癌症的风险。而且吃得过饱会导致机体代谢紊乱，弱化大脑的活力，加快大脑萎缩。 　　试验还显示，严格的低卡路里消费也有助于增加灵长类动物的寿命。美国麻省技术学院的分子生物学家古兰蒂说，如果能减少75%的葡萄糖摄入时，就能延长其25%的寿命。为探索参与这种变化的基因情况，他们首先从试验的动物身上取出了一种称作sir2的基因，这是对它们的寿命非常重要的一种基因。而限制摄入食物能够使这种组织的寿命更长，从而证实了这种基因在这一变化中发挥着重要的作用。但是由于这种基因需要一种称作nad的分子来激活它们，因此古兰蒂又通过对这种分子的试验进一步证实了sir2基因的作用。 　　古兰蒂说，在受到卡路里摄入量的限制后，sir2能获得更多的nad，增强了它的活跃性，同时也使其他一些基因变得更加“沉默”，从而减少了有害染色体的变化。与此同时，sir2还能抑制年龄增长的脱氧核糖核酸变化。就是说，限制卡路里的摄入量，能够帮助动物延长寿命。 　　科学家发现，从低等生物真菌、果蝇到哺乳动物的小鼠和犬类，限制能量摄入均能起到延长生物寿命的作用。略显“饥饿”的动物不但活得更久，并且活得更健康。科学家猜测，之所以如此，也许是低热量食物减轻了机体氧化应激的后果。分子生物学研究显示，与衰老密切相关的mTOR（哺乳动物雷帕霉素标靶受体）信号传导通路在食物的刺激下活化程度也更高。动物实验的研究结果很自然地会被推广到人类自身，那么，节食是否也会在人类身上产生类似延年益寿的效果呢？ 　　对于这个问题，在灵长类动物身上所做的研究可能更具参考意义。2009年，《科学》杂志刊登了一篇文章，探讨了限制热量摄入（节食，而非营养不良）对猕猴寿命的影响。结果显示，节食的猕猴发生与衰老相关的死亡的几率更低，节食动物比不节食的动物活得更久，且发生衰老相关病理改变的时间也更迟。该研究表明，限制热量摄入对延长动物寿命具有普遍意义。 　　节食和饥饿不是一回事儿 　　不过，应该强调的是：节食和饥饿不是一个概念。 　　饥饿是一种灾难状态，长时间的饥饿会导致严重营养不良、以至于脏器衰竭，最后导致生命衰亡。饥饿不仅不能延长动物的寿命，反而会缩短其寿命。在人类历史上，因灾荒而被迫限制热量摄入往往与贫困、灾难、饥饿、营养不良，肮脏的环境以及缺医少药等因素混杂在一起，经常导致成千上万的人死亡。 　　对于今天生活在和平环境下的人来说，这些灾难不存在了，这无疑是一种幸福