学前卫生学_第四章_儿童营养.pptVIP

维生素是维持人体正常生活所必须的一类营养素。它们不能在体内合成或在体内合成的量不足，必须由外界供应。但是，过量摄入幼师可能引起中毒。 生理功能：调节人体的新陈代谢，与酶有密切关系。不提供热能，不构成机体组织。 分类（溶解性）和特点： 脂溶性维生素和水溶性维生素。 脂溶性类：（包括维生素A、D、E、K）不溶于水，溶于脂肪。食物中常与脂类共 存。与脂类的吸收密切相关，存储于肝脏，过量摄入，会引起中毒。 水溶性类：（包括维生素B族、维生素C）溶于水，不溶于脂肪。在体内不能存 储，几乎没有毒性。 维生素 维生素小结 1.维生素A （1）生理功能 维持正常的视觉。视紫红质=维生素A＋视蛋白，具有感受弱光的作用。 维护上皮细胞组织的健康，增强抗病能力。维护呼吸道、消化道、泌尿道、泪腺的上皮组织，眼睛的角膜、结膜以及皮肤健康和正常功能。 促进生长发育，提高机体免疫力。维生素A能促进体内蛋白质的合成，加速细胞分裂的速度和刺激新细胞的成长。 （2）缺乏症状： ①导致夜盲症。有些人尽管白天视力很好，但到了傍晚或光线暗的地方就看不清了，无法维持暗光下的视觉。这就是夜盲症。 ②造成干眼病、角膜软化症等。 ③上皮组织萎缩，角化，皮肤干燥、粗糙，脱发，机体抵抗力下降，