高中化学有机化学基础超强总结新人教版选修5课件.docVIP

选修 5 有机化学基础知识点整理 一、重要的物理性质 1．有机物的溶解性 （1）难溶于水的有：各类烃、卤代烃、硝基化合物、酯、绝大多数高聚物、高级的（指分子中碳原子 数目较多的，下同）醇、醛、羧酸等。 （2）易溶于水的有：低级的 [ 一般指 N(C ) ≤ 4]醇、（醚）、醛、（酮）、羧酸及盐、氨基酸及盐、单糖、二 糖。（它们都能与水形成氢键） 。 （3）具有特殊溶解性的： ① 乙醇是一种很好的溶剂， 既能溶解许多无机物， 又能溶解许多有机物， 所以常用乙醇来溶解植物色 素或其中的药用成分，也常用乙醇作为反应的溶剂，使参加反应的有机物和无机物均能溶解，增 大接触面积，提高反应速率。例如，在油脂的皂化反应中，加入乙醇既能溶解 NaOH，又能溶解油 脂，让它们在均相（同一溶剂的溶液）中充分接触，加快反应速率，提高反应限度。 ② 苯酚：室温下，在水中的溶解度是 9.3g（属可溶） ，易溶于乙醇等有机溶剂，当温度高于 65℃时， 能与水混溶，冷却后分层，上层为苯酚的水溶液，下层为水的苯酚溶液，振荡后形成乳浊液。苯 酚易溶于碱溶液和纯碱溶液，这是因为生成了易溶性的钠盐。 ③ 乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中更加难溶， 同时饱和碳酸钠溶液还能通过反应吸收挥发出的乙酸， 溶 解吸收挥发出的乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味。 ④ 有的淀粉、蛋白质可溶于水形成 胶．体．。蛋白质在浓轻金属盐（包括铵盐）溶液中溶解度减小，会析 出（即盐析，皂化反应中也有此操作） 。但在稀轻金属盐（包括铵盐）溶液中，蛋白质的溶解度反 而增大。 ⑤线型和部分支链型高聚物可溶于某些有机溶剂，而体型则难溶于有机溶剂。 ⑥氢氧化铜悬浊液可溶于多羟基化合物的溶液中，如甘油、葡萄糖溶液等，形成绛蓝色溶液。 2．有机物的密度 （1）小于水的密度，且与水（溶液）分层的有：各类烃、一氯代烃、酯（包括油脂） （2）大于水的密度，且与水（溶液）分层的有：多氯代烃、溴代烃（溴苯等） 、碘代烃、硝基苯 3．有机物的状态[常温常压（ 1 个大气压、 20℃左右） ] （1）气态： ①烃类：一般 N(C) ≤ 4 的各类烃 注意： 新戊烷[C(CH 3)4]亦为气态 ② 衍生物类： 一．氯．甲．烷．（． C．H．3．C． ．l，． 沸．点．为．-．2．4． ．.2．℃． ）． 氟．里．昂．（．C．C．l．2 ．，． 沸． 点．为．-．2．9．.．8．℃． ）． ．F．2 氯．乙．烯．（．C．H．2．=．=．C．H．C．l．，． 沸． 点．为． -．1．．3．.9．℃． ）． 甲．醛．（．H．C．H．O．，．沸．点．为． -．2．1．℃． ）． 氯．乙．烷．（．C．H．3．C．H．2．C．．l，． 沸． 点．为． 1．2．．.3．℃． ）． 一溴甲烷（ CH3Br，沸点为3.6℃） 四氟乙烯（ CF2==CF2，沸点为- 76.3℃） 甲醚（ CH3OCH3，沸点为- 23℃） 甲乙醚（ CH3OC2H5，沸点为10.8℃）环氧乙烷（ ，沸点为13.5℃） （2）液态：一般 N(C)在 5～ 16 的烃及绝大多数低级衍生物。如， 己烷CH3(CH2)4CH3环己烷 甲醇 CH3OH 甲酸 HCOOH 溴乙烷C2H5Br 乙醛CH3CHO 溴苯 C6H5Br 硝基苯 C6H5NO2 ★特殊： 不饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如植物油脂等在常温下也为液态 （3）固态：一般 N(C)在 17 或 17 以上的链烃及高级衍生物。如， 用心爱心专心 1 石蜡 C12 以上的烃 饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如动物油脂在常温下为固态 ★特殊： 苯酚（ C6H5OH）、苯甲酸（ C6H5COOH ）、氨基酸等在常温下亦为固态 4．有机物的颜色 ☆ 绝大多数有机物为无色气体或无色液体或无色晶体，少数有特殊颜色，常见的如下所示： ☆ 三硝基甲苯（ 俗称梯恩梯 TNT ）为淡黄色晶体； ☆ 部分被空气中氧气所氧化变质的苯酚为粉红色； ☆ 2，4，6—三溴苯酚 为白色、难溶于水的固体（但易溶于苯等有机溶剂） ； 3+(aq)作用形成紫色 [H 3Fe(OC6H5)6]溶液； ☆ 苯酚溶液与 Fe ☆ 多羟基有机物如甘油、葡萄糖等能使新制的氢氧化铜悬浊液溶解生成绛蓝色溶液； ☆ 淀粉溶液（胶）遇碘（ I2）变蓝色溶液； ☆ 含有苯环的蛋白质溶胶遇浓硝酸会有白色沉淀产生，加热或较长时间后，沉淀变黄色。 5．有机物的气味 许多有机物具有特殊的气味，但在中学阶段只需要了解下列有机物的气味： ☆ 甲烷 无味 ☆ 乙烯 稍有甜味 ( 植物生长的调节剂 ) ☆ 液态烯烃 汽油的气味 ☆ 乙炔 无味 ☆ 苯及其同系物 芳香气味，有一定的毒性，尽量少吸入。 ☆ 一卤代烷 不愉快的气味，有毒，应尽量避免吸入。 ☆ 二氟二氯甲烷（氟里昂） 无味气