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豆 粕 的 质 量 Soybean Meal Quality 作者 Robert A.Swick 博士 (美国大豆协会新加坡办事处) SW1--03 豆粕的质量 Soybean Meal Quality 作者 Robert A. Swick 博士 美国大豆协会新加坡办事处 译者 秦崇德 上海市农业科学院畜牧兽医研究所 前 言 大豆在中国 日本和印度尼西亚用于人类食物已有数百年的历史了 在所有各种类型的 食物中 大豆是需要通过烹制或发酵的方法进行加工的 首次将生大豆喂给动物的尝试是不 成功的 动物的生长性能比不上饲喂其它蛋白质源的动物 Osborne 和 Mendel 1917 发现 如果大豆在喂给动物之前先行加热就可取得良好结果 据发现 加热能使大豆中可干扰消化 作用的一些称为 蛋白酶抑制因子 的物质发生变性 现在 全世界饲用蛋白质饼粕类市场 上 豆粕所占的份额最大 大大超过了大豆在人类食物中的用量 据估计 2001 年全世界的 豆粕产量为 116百万吨 Mielke 2001 总贸易额约为 230 亿美元 豆粕的价值主要取决于其粗蛋白含量 豆粕的粗蛋白含量一般为 40 50% 这在所有的购 买合同中都有说明 还很重要的是豆粕的水分 粗纤维 灰分 二氧化硅 粗脂肪等的含量 以及尿素酶活性和蛋白质溶解度 销售商出售时标明的粗蛋白含量若与客户收货时的粗蛋白 分析值不相符合 购销之间就会发生争议 一批豆粕通常都经过不止一家实验室的分析 而 这些实验室可能分别代表加工企业 调查公司 饲料厂 等等 许多时候还在大学和官方实 验室中进行分析 对质量不均一的一批货中采集的样品进行分析时 得出的关于这一批货的 质量数据会出现误差 这常被看作是买主分析结果和卖主分析结果不相符合的原因 不同的 实验室 即使采用相同的方法进行分析 所得的结果也会有差异 产生实验室误差的常见原 因包括 技术不良 没有测定和报告水分含量 缺乏合格的参照标准 等等 本文的目的是 介绍用于豆