顾文炎功能性食品地方市场调查.pptVIP

功能性食品地方市场调查 组员：顾文炎、凌肯、傅嘉琪 地点：江南超市 调查目的 食品历来被认为只具有两种功能: 第一, 提供人体所需的营养素和能量, 即营养功能; 第二, 提供人对食品色、香、味和质构的享受, 从而引起食欲上的满足, 即感官享受功能。随着科学技术和经济的发展, 生活水平的普遍提高以及随之而带来的各种文明病的发生, 人们更加关注健康、关注饮食与健康的关系。因此, 近二十年来, 功能性食品应运而生并快速发展起来。 我国是十分崇尚保健的国家, 传统饮食中就有很多具强身健体和阻抗衰老的食品。近年来, 功能性食品如雨后春笋层出不穷, 各种广告也是铺天盖地, 为了了解当前功能性食品的实际状况,对嘉兴市场进行了调查。 什么是功能性食品 功能性食品（Functional food）是指具有特定营养保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节肌体功能，不易治疗为目的的食品。功能性食品有时也称为保健品食品。在学术与科研上，叫“功能性食品”更科学些。它的范围包括：增强人体体质（增强免疫能力，激活淋巴系统等）的食品；防止疾病（高血压、糖尿病、冠心病、便秘和肿瘤等）的食品；恢复健康（控制胆固醇、防止血小板凝集、调节造血功能等）的食品；调节身体节律（神经中枢、神经末稍、摄取与吸收功能等）的食品和延缓衰老的食品。 功能性食品的要求 （1）无毒、无害，符合应有的营养要求。 （2）其功能必须是明确的、具体的，而且经过科学验证是肯定的。同时，其功能不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的要求。 （3）功能性食品是针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制生产的。 （4）它不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。 分类 （1）根据消费对象分类 1)日常功能性食品:它是根据各种不同的健康消费群(如婴儿、学生和老年人等)的生理特点和营养要求而设计的，旨在促进生长发育、维持活力和精力，强调其成分能够充分显示身体防御功能和调节生理规律的工业化食品。 2）特种功能性食品：它着眼于某些特殊消费群的身体状况，强调食品在预防疾病和促进健康方面的调节功能，如减肥功能性食品、提高免疫调节的功能性食品和美容功能性食品等。 （2）根据科技含量分类 1）第一代产品（强化食品）：它是根据各类人群的营养需要，有针对性的将营养素添加到食品中去。举例如：各类强化食品及滋补食品，如高钙奶、益智奶、鳖精、蜂产品、乌骨鸡、螺旋藻等。 2）第二代产品（初级产品）：要求经过人体及动物实验，证实该产品具有某种生理功能。举例如：三株口服液、脑黄金、太太口服液、恒宁固之宝等。 3）第三代产品（高级产品）：不仅需要经过人体及动物实验证明该产品具有某种生理功能，而且需要查清具有该项功能的功效成分，以及该成分的结构、含量、作用机理、在食品中的配伍性和稳定性。举例如：防感宝贝、鱼油、多糖、大豆异黄酮、辅酶Q10、纳豆、金御稳糖等。 一角 脑白金 年轻态 健康品 西洋参 性味 性凉，味甘、微苦。 功能主治 补气养阴，清热生津。 保健价值 增强中枢神经系统功能 保护心血管系统 提高免疫力 促进血液活力 治疗糖尿病 补肺降火、养胃生津 铁皮石斛 性味功效：味甘，性微寒。 生津养胃；滋阴清热；润肺益肾；明目强腰。 药理作用 生津作用：铁皮石斛具有生津作用，主要表现为促进腺体分泌和脏器运动。 降血糖作用：铁皮石斛对可降低链脲霉素诱发糖尿血糖值。 增强机体免疫力：铁皮石斛颗粒（TPSH）可促进荷瘤动物巨噬细胞的吞噬功能，增强T淋巴细胞的增殖和分化及NK细胞的活性，并能明显提高荷瘤动物的血清溶血素值，提示TPSH无论是对非特异性免疫功能，或是特异性细胞免疫以及体液免疫功能，均有一定的提高作用。 燕窝 燕窝是金丝燕分泌的丝状物其中含有的唾液酸也称为燕窝酸能增强免疫力，让细菌不易附着在呼吸系统粘膜上，燕窝是保健营养食品，男人女人都可以吃。 中医认为燕窝：养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。现代医学发现，燕窝可促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。 核桃 味甘、性平，温，无毒，微苦，微涩。 核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经。可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。 主治：肾虚喘嗽、腰痛；（核中木质隔层）味苦、性温；补肾，涩精。 1.破血祛瘀 2.润燥滑肠 3.补虚强体，提供营养 4.养护皮肤：核桃仁富含的油脂，有利于润泽肌肤，保持人体活力。 5.防癌抗癌 6.补脑 其他 功能性食品与药品的区别 （1）?药品是用来治病的，而功能性食品不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。 （2）功能性食品要达到现代毒理学上的基本无毒或无毒水平，在正常摄入范围内