食品添加剂、木糖醇-郑州市经济贸易学校.pptVIP

我们搜集到的关于食品添加剂的新闻 记者走访了该批发市场的10多家店，均发现前来购买添加剂的人络绎不绝，他们大多数是餐饮店和食品厂的采购员，其中采购火锅的“配料”以香味添加、颜色添加和肉味添加三方面为主。 　　在一家多年从事食品调味剂行业的老字号店铺里，老板向记者推荐了一种“火锅增香膏”：“只要在锅底加一点点这种火锅增香膏，马上就可以有各种各样的肉味，一罐可以供一家餐厅用一个星期左右。”他随后又推荐了用途更广泛的、“更划算”的“一滴香”，每锅只需滴一滴，即肉味浓郁。 　　在另一个档口，店员则介绍了一些“辣椒红”、“麻辣油香精”给记者，“麻辣香油精”可以代替辣椒带来浓烈的香辣味，“辣椒红”可以使锅底的汤色更加鲜红。“客人吃了这个会比较口渴，可以在店里多卖点冰冻啤酒和饮料。”店员提示道。 　　虽然大部分这类火锅添加剂都夹杂在食品调料铺中出售，但也不乏专门经营此类添加剂的门店。在一家这样的店铺，店员向记者推荐一种特别的“火锅飘香剂”。这种添加剂没有味道，但加一滴在锅底，就是使整个火锅店的环境都飘着火锅香喷喷的气味。“飘香剂用途很广泛，卖麻辣烫的几乎都会用到，可以飘香几条街。”店员推销道。 多款徐福记食品被曝含抗氧化剂 因认为市场销售的多款徐福记食品含不允许使用的食品添加剂，一名消费者将多家超市告上法院。其中一起官司，深圳福田区法院已于近日宣判徐福记对消费者欺诈，必须作出赔偿，因为徐福记生产的芒果酥、芝麻香酥沙琪玛含有抗氧化剂，而国家规定不得在糕点或糖果类食品中使用。针对此事，徐福记声称这些违规物质来自原料带入，并非人为添加，但法院以证据不足为由，不予采信。徐福记表示正在积极准备上诉。 事件背景：徐福记出售问题产品。11月5日，广东消费者张志华购买徐福记牌食品芒果酥、芝麻香酥沙琪玛、落花生酥心糖，而他发现上述3款食品标签中均列有食品添加剂特丁基对苯二酚（以下简称TBHQ），芒果酥还含有二丁基羟基甲苯（以下简称BHT），其中，TBHQ和BHT属于食品添加剂中的抗氧化剂，能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性。而依据卫生部相关信息公开告知书，上述二种食品添加剂不能添加在糕点或糖果类食品里。不仅如此，上述3款食品也存在标签不规范问题。随后，张志华向深圳福田法院起诉徐福记。法院公开开庭审理了此案，并宣判徐福记对消费者欺诈，必须作出赔偿。 本地调查：问题产品仍在出售。昨日，记者探访了岛城一些大超市，徐福记的三类问题产品背面配料表上标注着特丁基对苯二酚与二丁基羟基甲苯的字样。“孩子特别喜欢吃徐福记的芒果酥，每周我都会给他买一些放在学校。”市民李女士表示对徐福记芒果酥中含有BHT一事尚不知情，但表示以后会和孩子商议不再购买徐福记芒果酥。“徐福记货架清空是由于供货商更换，我们清点货物准备进新一批的产品。”中山路某超市的工作人员说徐福记糕点的销量一直不错，他们目前并没有接到有关下架通知。各大超市中只有香港中路一家超市在昨日傍晚开始陆续将徐福记的三类问题产品下架，其余超市仍在正常销售中。 徐福记回复：不服一审提请上诉。对于“违规添加”的判决，徐福记方面称公司生产的食品符合国家标准，产品全部检验合格后才能出厂销售。“产品有关TBHQ、BHT的使用和标识完全符合国家相关规定。”徐福记相关负责人表示，其产品含有TBHQ、BHT属合法，其中落花生酥心糖中的TBHQ则为花生仁原料中带入，芒果酥中的TBHQ、BHT以及芝麻香酥沙琪玛中的TBHQ、BHT是原料食用油带入，均非人为添加。同时提供了3份由东莞市质监局出具的证明，意图说明涉案产品中的TBHQ和BHT并非人为添加，而是食品原料带入的。徐福记对法院判决表示不服，发表声明说：“一审法院对于案件事实认定不清，适用法律错误，我公司将依法提起上诉，坚决维护企业的合法权益及品牌信誉。”（见习记者 赵琼洁 记者 徐栋 实习生 於笑笑 姜婷 摄影报道） 柠檬酸（酸味剂）柠檬酸普遍用于各种饮料、糖果、点心、乳制品等食品的制造。副作用：过量摄取，儿童可能表现出神经系统不稳定、易兴奋；大人则为肌肉痉挛等。基于柠檬酸对钙的代谢可产生的影响，经常食用罐头、饮料、果酱、酸味糖果的人们，要注意补钙。胃酸过多、龋齿和糖尿病患者不宜经常食用柠檬酸。柠檬酸不能加在纯奶里，否则会引起纯奶凝固。 羧甲基纤维素钠 羧甲基纤维素钠 是分等级的 像食品级的 就没有啥害处,作为一种水溶性食品添加剂，具有增稠、稳定、乳化、赋形等作用，在食品工业中具有广泛的用途。添加剂，只要添加适量，是不会对人体产生危害的。 柠檬酸钠（酸味剂）制备柠檬酸钠的原料基本来源于粮食，因而安全可靠，对人类健康不会产生危害。标准：联合国粮农与世界卫生组织认为该品属于无毒品，对其每日摄入量不作任何限制。我国也规定，柠檬酸钠可以按生产需要适量使用。 D