2009动物性食品安全问题与公共卫生.PDFVIP

动物医学进展。2009，30(2)：108一IlI ProgressinVeterinaryM edicine 动物性食品安全问题与公共卫生 王 华 ，王君玮．吕 艳 ，王志亮 (中国动物卫生与流行病学 中心 国家外来动物疫病诊断中心 ，山东青 岛 266114) 摘 要：动物性食品安全问题是食品安全的重大问题之一，关系到人类健康和公共卫生安全。通过对人 兽共患病、化学污染、动物食物链污染、动物性食品加工过程污染等影响动物性食品卫生与安全的主要问题 进行系统的阐述，同时对防范动物性食品安全 问题采取的措施和公共卫生安全方面进行论述 ，从而为动物性 食品安全 的防范提供理论依据 。 关键词 ：动物性食品；公共卫生；人兽共患病 中图分类号：S851．2 文献标识码 ：B 文章编号 ：1OO7—5O38(2009)O2一O1O8一O4 动物性食品安全问题是世界上各个国家广泛关 并提出一些防控建议，为确保人类公共卫生和动物 注的问题之一。由于食源性疾病和动物传染病影响 性食品安全提供参考。 公共卫生健康 ，随着我国经济的持续发展 以及人民 1 动物性食品存在的主要问题 生活水平的提高，对动物性食 品安全问题提 出了越 1．1 人兽共患病的威胁 来越高的要求，绿色 、环保 、健康的食品成为消费者 人兽共患病属于生物性污染类型，近年来，随着 追求的食品理念 。同时动物性食品安全问题也是影 社会的发展 ，人类对 自然界 的开发，全球环境 的恶 响农业和工业产业链 以及 国家出 口贸易的关键 因 化 ，导致生物群体生态链 的破坏 ，物种之间固有的保 素 。特别是近几年来出现一系列食物中毒、重大人 护屏障被打破 ，病原微生物通过突变和渐变实现 自 兽共患病流行、食品中化学污染 以及动物食物链污 身的变异和进化，导致人兽共患病 的发生出现新的 染等问题，给食品安全和公共卫生带来严重的威胁 。 特点。人兽共患病 的发生与流行 以及新病原的出 笔者对当前动物性食品中存在的主要问题进行 阐述 收稿 日期 ：2008—09—17 基金项 目：农业部现代农业产业(奶牛)技术体系专项经费资助(MATS)(2006BADO6A13) 作者简介：王 华(198O一)。男，河南舞钢人。硕士。主要从事动物疾病诊断研究。*通讯作者 桊壤豢靠 — 豢鞋 黼 姑粜带谁豢唯 岽{：}豢靠料 豢 带专豢÷ [9] 肖一红 ，尹训南 ．仇华吉，等．用套式 RT—PCR技术检测石蜡包 (5)：389—393 埋组织中的猪瘟病毒 RNAfJ]．中国预 防兽 医学报 ，2007，29 ProgressOilDiagnosticTechniquesofMolecularBiologyinClassicalSwineFever BIBao—liang，L1Jin—tao，LIU Xu-chuan，ZHANG Yi—fang (CollegeoyAnimalSciencesandTechnologies，YannanAgriculturalUniversity，Kunming，Yanan，650201，China) Abstract：Classicalswinefever(CSF)isanacute，feverandcontagiousinfectiousdiseasecausedbyclassical swinefevervirus(CSFV)．Itmakediseasestopigsatanyages．AlongwiththedeeplystudiestoCSFV，it iScontrolledeffective