食堂管理流程关键节点标准.docxVIP

1.1. 食堂管理流程 流程名称 食堂管理流程 流程编码 流程目的 确保员工身体健康，营养丰富，提供优质的后勤服务及良好的就餐环境 步骤编号 操作步骤 操作描述 1 制定膳食计划 食堂人员对下周的饮食制定具体的计划 2 审核 对制定的膳食计划进行审核 如通过，转下一步；如不通过，转上一步 3 采购食品 按照计划，每天采购所需的食品 4 检验 按购买菜单对购买回来的食品进行检验 5 入库 检验合格后，按购买的食品填写入库单，然后入库 6 领取食品 食堂人员按制定的膳食计划，到仓库领取需要的食品、物料 7 准备膳食 按照规定的膳食计划，准备膳食 8 打扫卫生 执行卫生管理制度，保持食堂环境整洁卫生 9 检查 定期对做好的膳食、食堂环境进行检查，并定期进行员工满意度调查 10 改进 按照提出的意见进行改进 备注  流程负责人 办公室主任 操作岗位 关键节点标准 食堂主管 /厨师 办公室主任 相关采购员 各公司相关岗位 质量、数量 各公司相关岗位 食堂主管 /厨师 食堂厨师 食堂员工 办公室主任 办公室主任 1.9 食堂管理流程图 操作 /步骤 开始 1. 制定膳食计划 不通过 2. 审核 通过 3. 采购食品 4. 检验 5. 入库 6. 领取食品 7. 准备膳食 8. 打扫卫生 9. 检验 10. 改进 结束  岗位 /组织 食堂主管 /厨师 办公室主任 相关采购员 各公司相关岗位 各公司相关岗位 食堂主管 /厨师 食堂厨师 食堂员工 办公室主任 办公室主任 2